有榨菜肉絲
淨瘦肉三兩、榨菜二兩五錢、醬油四錢、混合油一兩、蔥白一兩、水豆粉一兩、鮮湯一兩五錢。
製作方法
1、將榨菜用刀去筋皮，切成絲，將豬肉洗淨切成二粗絲，蔥白切成 細絲。
2、炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熟，將肉絲用醬油、水豆粉攔勻下鍋，炒至肉散至發白。即下榨菜絲、蔥絲一起炒勻，放入少許湯炒轉起鍋即成。
牛肉醬放的時間長短是直接和用料和烹飪方法有關係的，
1：用料：紅辣椒500克，生牛肉500克，花生300克，杏仁少許， 甜麵醬30克，耗油10克，芝麻50克，豆瓣200克，豆豉50克，幹黃醬100克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油等
2：做法：先將新鮮紅辣椒切成小丁，純瘦牛肉剁成小肉丁，豆瓣豆豉剁碎。
再將花生杏仁等剁碎然後在油裡煸炒，香味出來後炒鍋上火，倒入清油放入蔥薑蒜煸放入牛肉再加入料酒，加熱至8成熟，煸炒乾脆為宜。好了出鍋，鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油油溫升高，豆瓣豆豉 幹黃醬等，放入新鮮紅辣椒炒然後放入碾碎的花生、杏仁、等 放入調料，耗油，味道調好後，可以放入少量花椒麵。
3；那什麼樣的方法等讓牛肉醬放的時間長呢，有以下幾個要點要記住。
1）：就是牛肉必須要在油裡炸幹 ，毫無水分的情況下 牛肉才不容易變質，
2）：牛肉醬做好後 具備兩個特點，咸和油大， 就是說 牛肉醬要有足夠的鹽分，因為鹽分是防腐的最好利器，就好比我們平時醃製的鹹魚，鹹肉那樣，不容易腐爛，但是牛肉醬不需要那麼鹹，只要比平時的醬略微鹹一點就行！
再者就是牛肉醬要用油熬製，把水分熬幹後，醬要充分的吸收油質，做好後油要蓋住醬料，起到空氣隔離的作用！這樣就可以放時間長了！一般都要半年以上甚至更長。
4：儲存的場所也要注意，要放置通風乾燥的地方才能長久
有榨菜肉絲
淨瘦肉三兩、榨菜二兩五錢、醬油四錢、混合油一兩、蔥白一兩、水豆粉一兩、鮮湯一兩五錢。
製作方法
1、將榨菜用刀去筋皮，切成絲，將豬肉洗淨切成二粗絲，蔥白切成 細絲。
2、炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熟，將肉絲用醬油、水豆粉攔勻下鍋，炒至肉散至發白。即下榨菜絲、蔥絲一起炒勻，放入少許湯炒轉起鍋即成。
牛肉醬放的時間長短是直接和用料和烹飪方法有關係的，
1：用料：紅辣椒500克，生牛肉500克，花生300克，杏仁少許， 甜麵醬30克，耗油10克，芝麻50克，豆瓣200克，豆豉50克，幹黃醬100克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油等
2：做法：先將新鮮紅辣椒切成小丁，純瘦牛肉剁成小肉丁，豆瓣豆豉剁碎。
再將花生杏仁等剁碎然後在油裡煸炒，香味出來後炒鍋上火，倒入清油放入蔥薑蒜煸放入牛肉再加入料酒，加熱至8成熟，煸炒乾脆為宜。好了出鍋，鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油油溫升高，豆瓣豆豉 幹黃醬等，放入新鮮紅辣椒炒然後放入碾碎的花生、杏仁、等 放入調料，耗油，味道調好後，可以放入少量花椒麵。
3；那什麼樣的方法等讓牛肉醬放的時間長呢，有以下幾個要點要記住。
1）：就是牛肉必須要在油裡炸幹 ，毫無水分的情況下 牛肉才不容易變質，
2）：牛肉醬做好後 具備兩個特點，咸和油大， 就是說 牛肉醬要有足夠的鹽分，因為鹽分是防腐的最好利器，就好比我們平時醃製的鹹魚，鹹肉那樣，不容易腐爛，但是牛肉醬不需要那麼鹹，只要比平時的醬略微鹹一點就行！
再者就是牛肉醬要用油熬製，把水分熬幹後，醬要充分的吸收油質，做好後油要蓋住醬料，起到空氣隔離的作用！這樣就可以放時間長了！一般都要半年以上甚至更長。
4：儲存的場所也要注意，要放置通風乾燥的地方才能長久