介紹以下幾種臘肉做法：一、臘肉土豆飯　　　　食材：大米 臘肉 豌豆 土豆　　做法 1.將臘肉衝淨，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘　　2.土豆去皮切丁；豌豆洗淨瀝乾；　　3.取出稍冷卻後切小薄片；　　4.鍋中倒點油燒熱，放入臘肉、土豆丁和豌豆，翻炒一會兒；　　5.然後倒入電飯鍋中；　　6.大米洗淨倒入電飯鍋，加適量水，蓋上蓋子，按下煮飯開關；　　7.待提示米飯煮好後，開啟蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘再吃最好。　　臘肉蒸過之後再用口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。　　臘肉都有一定的鹹度，米飯就不要加鹽了。　　臘肉可以一次蒸多些，不用的待冷卻後單獨冷凍儲存。　　二、乾鍋土豆片　　　　食材：土豆 臘肉 洋蔥 青辣椒 紅辣椒 蔥　　做法 1.準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。　　2.臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。　　3.土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。　　4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。　　5.將洋蔥放入鍋仔底部。　　6.炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。　　7.加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。　　8.將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。　　　三、臘味煲仔飯　　　　食材：臘肉 香菇 香腸 小白菜 大米 生抽 耗油 麻油 冰糖　　做法” 1.把米放入水中浸泡30分鐘　　2.白菜洗淨，在根部分切一刀。　　3.臘肉和香腸切成小片，儘量薄一些。　　4.幹香菇5朵，泡漲之後切成絲。5.鍋燒熱，加入多一些的油。　　6.油熱後將臘肉、香腸、香菇，放入鍋內爆炒一分鐘。　　7.倒入一碗水，加兩勺生抽一勺蠔油煮開。　　8.將電飯煲裡的米水瀝乾，倒入鍋裡煮好的臘肉香腸湯。　　9.料和米拌勻，湯水比平時煮飯略少一些，電飯煲選擇煲仔飯。　　10.電飯煲在煮飯的同時可以來處理白菜了。煮一鍋清水，燒開後將白菜放入，二十秒後撈出，注意不要煮老了。如果沒有小白菜配上西蘭花也是極好的　　11.小半碗水煮開後放入三顆小冰糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺麻油做成煲仔汁。　　12.四十分鐘後，飯做好了。將白菜鋪在飯上淋煲仔汁。　　13.非常非常好吃。　　14.就連鍋巴，也是超級美味的。四、芹菜炒臘肉　　　　食材： 臘肉 西芹 蔥 姜 大蒜 幹辣椒 油鹽醬油　　做法 1.臘肉切小片，薄薄的最好！可以放在溫水裡泡一會，因為會有點鹹。或是整塊的放在碗裡隔水加熱蒸熟。　　2.蔥薑蒜辣椒切好備用　　3.西芹洗乾淨，切段備用。西芹可以在水裡泡一會，有時候泥巴比較多，而且不容易沖掉。　　4.熱鍋下油。微微冒煙時加入泡好，瀝乾水分的臘肉，加入蔥薑蒜辣椒爆炒。　　5.炒至臘肉微微卷起時加入西芹翻炒，放入少量鹽，因為臘肉本身就鹹，一勺味達美醬油提味，炒勻出鍋。　　6.擺盤美美的，配著米飯，開吃吧！　　五、萵筍炒臘肉　　食材：萵筍頭 臘肉 胡蘿蔔　　做法：1.臘肉放入水中煮熟，臘肉醃製過程中用很多鹽，很鹹，煮可以去除一部分鹹味，另外老臘肉很乾，也可以讓臘肉吸水變軟。　　2.萵筍頭去皮切片　　3.鍋內放水燒熱，下萵筍頭焯水。　　4.焯水的萵筍片用冷水沖洗後涳水。　　5.熱鍋，下底油，三成熱下臘肉，中火慢慢炒至臘肉邊緣變色捲曲。　　6.下入蒜片和胡蘿蔔片。　　7.加入萵筍片翻炒。