華人的飲食習慣中，鹽佔據著非常重要的地位，鹽既是調味品，又是防腐劑，同時又與很多疾病息息相關，如高血壓、心臟病、骨質疏鬆、胃癌、腦卒中等，少吃鹽對健康有益，這個人人都知道，但是少吃鹽並非不吃鹽，鹽的鹹味來源於鈉，鈉是維持人體正常生理功能必須的元素，體內酸鹼平衡、肌肉興奮以及細胞內外的壓力都與鈉有關，“少吃鹽”是指成人每天鹽的攝入量應少於6g，6g鹽基本相當於鋪滿一個普通啤酒瓶蓋的鹽量，需要更加註意少吃鹽的人群主要有：

高血壓患者：大家都知道，鹽吃多了要喝水，水分會進入血液，導致血管壓力增加，血壓升高，同時鈉也可直接增加外周血管阻力，升高血壓，血壓升高可顯著增加心肌梗死、腦卒中、高血壓腎病的風險，因此，高血壓患者應特別注意“少吃鹽”，建議每天鹽的攝入量最好少於5g。骨質疏鬆患者：鹽攝入量增加時，機體會代償性的排鈉，大量的鈣也會隨之流失，鈣是骨質疏鬆患者改善骨礦化、減少骨丟失、維持骨骼健康所必不可少的元素，因此，骨質疏鬆患者應特別注意“少吃鹽”。頭痛患者：有研究證實，多吃鹽可明顯增加頭痛的發生頻率，鹽量增加一倍，頭痛發生率可增加30%，因此，頭痛患者需要更加註意“少吃鹽”。糖尿病患者：有研究顯示，多吃鹽體內會分泌一種名為飢餓素的物質，這種物質可抑制胰島素分泌，增加食慾，加重胰島素抵抗，導致血糖控制不佳，因此，糖尿病患者應更加註意“少吃鹽”。腎病患者：鹽中多餘的鈉要透過腎臟排洩，多吃鹽可顯著增加腎臟負擔，因此，腎病患者一定要“少吃鹽”。胃癌家族史者：鹽可降低胃中保護性黏液的黏度，使其對胃壁的保護作用降低，多吃鹽可顯著增加胃癌風險，因此，胃癌家族史者應注意“少吃鹽”，清淡飲食有助於預防胃癌和其他胃腸道疾病。總之，上述人群應更加註意“少吃鹽”，還應該注意日常飲食中的隱形鹽，比如薯片、牛肉乾、鍋巴等零食、各種飲料、雞精、蠔油、豆豉等調味料中的鈉含量都很高，控制這些隱形鹽的攝入，才能真正做到“少吃鹽”。

參考文獻：

中國居民膳食指南（2016版）

1、高血壓

造成高血壓的原因主要是血容量的增加和動脈血管不適當的收縮，而血管收縮就會嚴重影響血液灌 注，造成區域性缺血、血管內壁破損、動脈硬化加劇，使心、腦、下肢大血管及腎臟、眼底微血管阻塞性疾病的危險明顯增加。另外，高血壓時血液對血管的壓力增 大，也是引起大、小血管破裂的誘因之一。所以限鈉，也就是說少吃鹽是一種十分有效的治療高血壓的措施。

2、糖尿病

過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化，和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。

在每天的臨床工作中，很多人都會到門診來問，到底哪些人需要注意少吃鹽？這麼說吧，因為中國的飲食文化和習慣，特別重視鹹味。所以，我們華人絕大多數都是應該注意少吃鹽的。最好，把每天的食鹽攝入量控制在6g或者說5g以內。但是，說實話，除此之外，很多有其他基礎病的患者來說，他們更加應該注意低鹽飲食。下面張大夫就來說一說這些人包括誰？

就在中國前兩年發表的《高血壓患者鹽攝入量評估和血壓管理臨床流程》上曾經指出：除了普通大眾需要注意低鹽飲食之外，以下人群更加需要控制食鹽攝入量，包括：體重超標的高血壓患者、不容易控制的高血壓患者（難治性高血壓）、老年的高血壓患者、已經明確診斷心腦血管病的高血壓患者以及有家族史的高血壓患者等高危人群。其實，這些人除了應該注意低鹽飲食之外，可能還需要制定詳細的生活方式方案，更加規範的進行生活方式調整。

最後，張大夫再次提醒大家，在這個美食當道的大環境下，大家一定要特別重視低鹽飲食，最好把每天的食鹽攝入量控制在6g以內最好。這樣才能夠有效預防高血壓等各種慢性疾病。

以下幾類人必須少吃鹽

常頭疼的人

很多人都曾有這樣的經歷，吃過一頓豐盛的大餐之後，就容易發生頭疼的情況。

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現：每人吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。

這項研究證實，多吃鹽可能與頭疼密切相關。經常有頭疼煩惱的朋友，不妨試試少吃鹽。

易水腫的人

體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。

一些血液迴圈不好的女性，雖然心臟、腎臟並無大病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮前幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。

研究早已發現，高鹽飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合徵（疲勞無力、情緒不穩）的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

慢性咽炎的人

在食用鹽含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉粘液增加，嗓子不清。

咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太鹹、太辣、油炸、燻烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生，加了鹽的各種堅果零食也都要少吃。

面板差的人

吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於面板保水。

因此，少鹽飲食是改善面板質量的一個重要措施。

胃不好的人

和含鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性粘液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。

流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

參考文獻

[1]別重口味這些人必須少吃鹽.新農村（黑龍江）,2018(15):191-191.