餐飲禮儀是指人們在赴宴進餐過程中，根據一定的風俗習慣約定俗成的儀式和行為，在儀態、餐具使用、菜品食用等方面表現出的自律和敬人的行為，是餐飲活動中需要遵循的行為規範與準則。

1、注意基本的餐桌禮儀

商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，目的是增進雙方的相互瞭解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限於口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心檔案就掉在餐桌上的食物上。

您代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子裝置放在餐桌上；

（2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節奏；

（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上；

（4）如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

2、用餐預約禮儀

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩紮穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱吒風雲。

（1）預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。

選擇好餐館之後就可以透過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

（2）列出客人名單

（3）電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。

在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯絡電話和您個人的聯絡電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

（4）書面預約

3、點餐禮儀

當客人達到之後，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

（1）從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

（2）點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。

特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

（3）菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是為了瞭解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。

假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，透過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什麼菜，然後自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。

譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

（4）酒並不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這並沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。

而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什麼時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那麼簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

4、注意事項

菜式的選擇：之前一定要問：有沒有什麼你是不吃的？這個問題其實是很關鍵的。

他們對很多東西都會過敏。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄髒了衣服對於商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也儘量不要點魚頭之類的菜。

你問的應該是宴請的座次禮儀。就只說一下位次排列吧:中餐:

1.主人應面對正門而坐。

2.舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌的主人為代表在座。

3.各桌位次的尊卑應該根據離主人的遠近而定，以進為上，以遠為下。

4.以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。也就是說對門而作的肯定是大人物，接下來的請對號入座……