一、按顏色分類

1.紅葡萄酒 （就是我們俗稱的紅酒）

2.白葡萄酒

3.桃紅葡萄酒

二、按含二氧化碳壓力分類

1.平靜葡萄酒

2.起泡葡萄酒

3.加氣起泡葡萄酒

三、按含糖量分類

A.對於平靜葡萄酒 1.幹葡萄酒 2.半乾葡萄酒 3.半甜葡萄酒 4.甜葡萄酒

B.對於起泡葡萄酒 1.天然起泡葡萄酒 2.絕幹起泡葡萄酒 3.幹起泡葡萄酒 4.半乾起泡葡萄酒 5.甜起泡葡萄酒

四、按釀造方法分類

A.天然葡萄酒

B.特種葡萄酒 又分為:

1.利口葡萄酒

2.加香葡萄酒

3.冰葡萄酒

4.貴腐葡萄酒

五、按飲用方式分類

1.開胃葡萄酒 在餐前飲用

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒

3.待散葡萄酒 在餐後飲用

在總結一下：

1、按顏色分類

2、按含二氧化碳壓力分類

3、按含糖量分類

4、按釀造方法分類

5、按飲用方式分類

*起泡葡萄酒

*加強（利口）葡萄酒

多半葡萄酒屬於靜止葡萄酒型別。就是當別人說葡萄酒時你通常會想到的那種，它們是靜止的，不起泡的，酒精含量在8~15%不等（通常在11~14%度不等）。起泡葡萄酒在釀造過程中留有（或加入）二氧化碳氣泡，人們最熟悉的有法國的香檳，西班牙的卡瓦，義大利的莫斯卡託。而加強（利口）葡萄酒，則是加入了額外的酒精，因而度數要高一些，達到15~21%度，比如西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒。

這三種葡萄酒型別當中的每一種，都可以依顏色和味道而製成多種不同的風格：

*紅葡萄酒

*白葡萄酒

　　　　　　　　　　　　　 *桃紅葡萄酒

紅葡萄酒與桃紅葡萄酒的顏色來自紅葡萄品種的果皮，在發酵過程中，前者因為葡萄汁與果皮接觸時間長而著色（上色）較深，後者接觸時間短得多，因而著色較淺，顯粉紅色。白葡萄酒只用葡萄汁釀製，果皮中的單寧和任何色素都不能摻入。通常用白葡萄汁釀造，但是因為紅葡萄的果汁沒有顏色，所以白葡萄酒也可以用紅葡萄釀製，在破碎前就先去皮。

葡萄酒還可以根據甜度分為：*幹葡萄酒

*半乾/甜葡萄酒

*甜葡萄酒

大部分的紅葡萄酒和白葡萄酒都是乾的，儘管其中一些比另一些更幹。因為酵母把所有的糖都轉成了酒精。半乾/甜的葡萄酒通常是白或桃紅，因為釀酒過程中在糖被消耗前就從汁液中除去酵母，要麼把未發酵的、甜的葡萄汁加入到葡萄酒中。甜葡萄酒可以由富含糖分的葡萄釀成，糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。還可以透過加入額外的酒精殺死酵母。

葡萄酒入口後，你口中得到的總體感受就是酒體。也分為三種：*輕度酒體

*中度酒體

*飽滿酒體

輕度酒體葡萄酒通常清爽、易喝，多為白和桃紅葡萄酒。中度葡萄酒口感濃郁、有質感，這和釀酒葡萄品種有關，或是在橡木桶中發酵或培養，因而給葡萄酒帶來額外的口感。飽滿酒體口感強烈，顯得更為濃郁厚重。這與釀造時選擇的葡萄成熟度有關。

通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。

首先是用顏色來簡單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。

其次可以根據葡萄酒的狀態來劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種型別。就是一類是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據釀造工藝過程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強型葡萄酒兩個小類。比如圖4就是加強型葡萄酒裡面的波特酒。

最後我們還可以根據葡萄酒在口感上的甜度來劃分。如干型，半乾，半甜，甜酒，決定性因素是葡萄酒液體裡的殘糖量。我們通常講的乾紅，乾白，指的就是不甜的幹型葡萄酒。比如圖5，是來自義大利的微甜型起泡酒，圖6，就是著名的匈牙利托卡伊六籮貴腐酒，堪稱以甜著稱的“黃金液體”哦。