食材：

豬腿肉

紅薯澱粉

雞蛋

西紅柿

小白菜

黃豆芽

木耳

蔥

姜

蒜

鹽

花椒粉

五香粉

雞精

白糖

白胡椒粉

醋

做法步驟：

1、醃製豬肉

首先買來的豬腿肉洗淨切薄片放入碗中，加入鹽、花椒粉用手抓勻醃製30分鐘。

2、準備澱粉糊

醃製豬肉的同時我們再來調一碗澱粉糊，碗中加入適量紅薯澱粉，打入一個雞蛋，加入鹽、花椒粉、少許五香粉、雞精、少量多次加入清水，攪拌均勻靜置一會兒備用。

3、炸肉

豬肉醃製好以後把靜置好的麵糊倒入肉中，攪拌均勻讓豬肉都均勻沾上澱粉糊。

起鍋多放一點油大火燒熱，等油溫6成熱時下入裹好澱粉的豬肉炸一下，炸至豬肉浮起翻動一下，讓每一塊豬肉都炸均勻。炸至豬肉表面變黃盛出即可。

4、準備配菜

肉炸好以後準備西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊盛入盤中，再準備適量黃豆芽、小白菜、提前泡發洗淨的木耳備用。

5、準備配料

再來準備點配料，蔥切小段、姜切絲、蒜切片備用。

6、烹飪

再次起鍋放油，油熱放入蔥薑蒜爆香，倒入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿變軟出水加入適量開水，再把酥肉、木耳、黃豆芽放進去大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘。開蓋加入適量鹽、糖、白胡椒粉調味，再根據自己喜好加入少許醋，最後加入小白菜再煮1分鐘，盛出裝入盆中就可以開動啦。

開胃下飯又好吃的酸湯酥肉就做好了。

小貼士：

1、做酸湯酥肉的話肉不需要炸太焦脆，表面稍微變黃就可以。

2、菜譜中的配菜可以根據自己的喜好調換。

3、最後是否需要加醋根據自己口味和喜好來就可以。