健康功效：八角：理氣、止痛、溫陽花椒：溫中、止瀉、止痛大蔥：通陽、解毒、活血食材用料：豬肋條骨400克 熟芝麻10克生薑一塊大約10克相剋食物 冰糖或白糖（20克 50克）香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物 香油5~10克鹽適量 八角1個花椒10粒 大蔥一段相剋食物料酒少許 幹澱粉適量菜譜做法：1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候12.放入25克香醋大火將湯汁收濃13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火14.撒上熟芝麻即可

用料

熟的白芝麻

焯過水的豬排骨

生抽

老抽

白醋

料酒

冰糖

薑絲

好吃不上火的糖醋排骨的做法

用生抽、老抽、白醋、料酒、冰糖調製料汁（按上列排序，我用湯勺算的比例是1：0.5：2：1：1.5，僅供參考喲），備用。好吃不上火的糖醋排骨的做法 步驟1

熱油鍋，少量油（因為排骨會出油），入排骨炒至變色。好吃不上火的糖醋排骨的做法 步驟2

加入調好的料汁，再就著料汁碗加入1碗半清水，加入薑絲；大火燒開後，改為中火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。好吃不上火的糖醋排骨的做法 步驟3

最後，大火收汁，直至汁水變稠，不斷用鍋鏟翻炒（收汁這一步很關鍵，建議一直守在鍋邊。汁水明顯變稠時，就要不斷翻轉排骨）。好吃不上火的糖醋排骨的做法 步驟4

完成收汁，盛出，撒上熟芝麻。