烘焙的基本工具蠻多的，主要看你想做什麼方面的。最基礎的除了烤箱和打蛋器以外，還需要配套量勺，量杯以及電子稱。因為在接觸後烘焙後，看到最多的就是幾大勺，幾小勺，以及多少g，多少ml。

我認為的新手必備的工具：

1、烤箱

很多TX問過我能不能用微波爐代替，首先，微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能，做出來的東東的口感也相差較遠。而且，很多糕點的烘焙要求精確的溫度，上下火以及時間，這是微波爐不能勝任的。當然，剛開始學烘焙的TX，可以試著先用微波爐做做。稍微熟悉烘焙一點的時候，再購置烤箱也不遲。

2、電動打蛋器，3、手動打蛋器，4、不鏽鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)

電動打蛋器，手動打蛋器都是為了方便和節省時間的產物。最最最最初，人們烘焙是沒有任何機械工具或者電器的。打發雞蛋，攪拌麵糊等等全是用雙手。比如，把一個蛋清打發至硬性發泡，手動打蛋器需要1-2小時。而電動打蛋器需要5到10分鐘。手動打蛋器不是說就不需要了，再有些不能過分攪打的原料攪拌上就需要用到，比如麵糊。

5、橡膠刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），

7、廚房克秤（塑膠彈簧秤或電子秤），8、量勺

做點心如做化學實驗。各種原料的用量除了給糕點增添風味外，更多的是起化學反應。所以精確的稱量工具是必須的。

9、油紙，10、粉篩。

有了這些必備的工具，再配上你喜歡的模具，你就足可以做出非常多種類的蛋糕和餅乾了！其餘的工具，大家可以在以後的時間裡根據需要再購買

下面開始介紹一些基礎的工模具。

稱量工具篇：

1、量勺和量杯：這些是必須要買的，但是量杯的使用率會更低一些。有些方子上，特別是國外的方子會經常用量杯標註。不過自己換算一下，量勺多舀幾次也行。齊全的量勺應該有五把，量杯五個。

2、塑膠彈簧秤：價格便宜。精度稍差，一般是5克一個單位。而且沒有去皮功能，盛器的重量需要自己計算減去。

3、電子秤：價格中檔。精度非常高，一般1克一個單位。可以去皮稱重。十分方便，大大提高效率以及準確性。

攪拌工具：

1、電動打蛋器：手持式，配兩個攪拌頭，我們常用的就是頭上是籠狀的那個，打發蛋白、奶油等！另外那個螺絲狀的是拌粉類時用的，使用率較低。有些沒有牌子的電動打蛋器，雖然價格很低，但是極易損壞，而且沒有保修。我自己都用壞了兩個。

2、手動打蛋器：右下角那個就是手動打蛋器了，這玩意兒太常見了，各超市均有銷售，從幾塊錢到幾十塊錢，看你想買多好質量的了，我這個才五塊錢，一樣好用，沒必要在這上面花太多錢錢。

3、橡皮刮刀：主要用於麵糊的攪拌，能夠將容器壁和底的麵糊颳得乾乾淨淨。

篩粉工具：

1、大粉篩（左）：這個粉篩一般用來篩用量相對較大的麵粉，也可用來過濾液體類麵糊類。

2、小粉篩（中右）：小粉篩主要用來篩可可粉抹茶粉等用量較少的粉類，特別可以用來在蛋糕表面篩出花紋和圖案，這種只能小面積上使用得。

烘焙用紙：

1、耐高溫烘焙紙杯：一，直接使用。二，墊在模具裡，防止蛋糕和模具粘連在一起不方便脫模。

2、油紙：防止粘連，吸收多餘油脂。在烤麵包和餅乾等小西點時鋪在烤盤裡用到。

3、錫箔紙：主要用於遮蓋膨脹較高著色較快的地方，以免部分烤焦或顏色過深。

裱花工具 （如果不需要那麼複雜，可以根據實際使用選擇）

1、裱花袋：一次性的塑膠裱花袋價格低廉，使用一次後即可拋棄，便於清理。布裱花袋，使用後清洗乾淨可以反覆使用。

2、裱花嘴：用來裝飾蛋糕西點等，以及製作曲奇。花嘴的開口處的大小和形狀決定了裱花樣式。

3、裱花槍：是裱花袋，裱花嘴，花嘴轉換器的結合。一般配有多種花嘴以及花片。花片主要用於做出不同造型的。

4、裱花轉檯：主要用於裝裱奶油蛋糕時使用。

5、抹刀：主要用於抹平蛋糕表面以及周圍的鮮奶油。家庭製作蛋糕，一般不超過8寸，加上鮮奶油的厚度，用9寸的抹刀足夠。

6、塑膠刮板：鋸齒刮板用可以在鮮奶油表面刮出條紋。半圓刮板主要用於揉揣和分切面團。

7、花嘴轉換器：用於連線裱花袋和裱花嘴。在需要多種裱花造型時，使用轉換器可以很方便的在使用同一個裱花袋的前提下更換不同花嘴。

8、蛋糕印花模：模具上有鏤空的圖案或者字元等。將模具置於蛋糕上，再將糖粉或者其他細粉均勻的篩上去，取掉模具後，蛋糕上就印出相應的圖案等。

最後，建議大家在買工模具時慎重一些少買一些，不光是錢的問題，還是因為這些烘焙工具都是要佔地方的(中國家庭一般是不會預留烤箱和烘焙收納的空間的)，如果一次性買太多的東東回家，可能連放置這些工具都是件頭疼的事情。

既是初學，可以先買些基礎工模具，對於一個烘焙初學者而言，必買的工具如下：烤箱（帶烤盤，烤網和隔熱手柄），電動打蛋器，，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網等做上一段時間，覺得對烘焙真的很有興趣了，我們再慢慢的添置工模具，完善我們的廚房

1.烤箱

2.電子秤。電子秤是用來稱量各種各樣的粉類（如麵粉，抹茶粉等），細砂糖，色拉油，雞蛋等材料的工具，甜點製作時所需要的材料用量往往都有一定的標準，並且還會直接影響到甜點製作的成敗。

3.各式各樣的模具。模具是用來成型物品的工具，包括大點的蛋糕模，小點的餅乾切模等。

4.過濾篩。一個過濾篩可以讓各種液體或者粉狀的原料進行過濾篩選。比如各種麵粉都需要過濾。

5.電動攪拌器。電動攪拌器相對於攪拌器來說，打發速度快，比較省力。

6.防燙手套。甜點做完取出烤盤時，千萬不要心急直接用手去拿！

7.冷櫃。甜品店必備的裝置。

8.消毒櫃。用於餐具消毒。