1.準備食材

2.鴨腸切小，黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥切末

3.熱油下入蔥花爆香

4.下入胡蘿蔔煎炒，煎一分鐘左右

5.再下入黃瓜一起煎炒，大概炒兩分鐘左右，放少量花椒粉，少許醬油，半勺鹽炒香

6.放入鴨腸炒勻

7.放入米飯鏟散

8.把鍋裡所有食材炒勻，撒鹽、少許醬油調味

9.炒勻出鍋

主料 鴨心 300g 大蒜 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 生抽 適量 生薑 適量 紅椒 適量 料酒 適量 澱粉 適量 步驟 1.二隻紅椒,大蒜,生薑蔥花。 2.要先把鴨心豎剪一刀，翻開沖洗內外淤血，改刀一切三，用牛奶浸泡十五分鐘，再洗乾淨。 3.坐鍋熱油先依次倒入姜鴨心煸炒變色。 4.再3的步驟上加入蒜葉，翻炒。 5.裝盤，華麗麗出鍋了。

材料

主料：鴨心200克,白果75克,紅椒片5克,萵筍片15克。

調料：鹽,味精,黃酒,醬油,白糖,醋,水澱粉,色拉油各適量。

編輯本段

製作

1.鴨心批成片，加鹽、水澱粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入鴨心片滑油，盛出；白果、紅椒片、萵筍片用油焐熟，待用。

3.鍋內留底油，加黃酒燒開，加鹽、味精、醬油、白糖、醋調味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均勻即可裝盤。

編輯本段

製作要訣

鴨心上的血汙應去淨。