這隻紅遍全國的“火焰醉鵝”，現在竟然可以在家做了！

一塊鵝肉，你除了能吃到它本身的肉香味外，還有醬香味、酒香味，三種濃香各有不同但混搭在一起，味道恰到好處。

這種鮮美，不是自己嘗過你絕對是想象不出來的~~

火焰醉鵝影片

[ 食材 ]

鵝肉1500g

醉鵝醬190g（淘寶有售）

沙姜40g 生薑30g 蒜子4個

芹菜100g 青蒜15g 小辣椒5g

蠔油3湯匙 米酒600g（九江雙蒸米酒30°一瓶）

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

[ 做法流程 ]

1. 熱鍋下油，放入斬件好的鵝肉乾鍋翻炒，去除腥燥味，鎖住鵝肉的鮮味和水份

2. 煸炒鵝肉至金黃後，隔油隔水，撈出鵝肉乘涼備用

3. 加入蠔油、醉鵝醬攪拌均勻，靜候醃製15分鐘

4. 另起鍋，熱油下鍋，加入蒜、薑片、小辣椒、沙姜翻炒爆香

5. 加入醃好的鵝肉，大火翻炒一分鐘

6. 加入一整瓶30°的九江雙蒸米酒（600g），蓋上鍋蓋，等待酒精揮發

7. 酒精揮發，能聞到一股酒香，即可在鍋蓋排氣位置用明火點火

8. 等待火焰自然熄滅，繼續燜煮8~9分鐘

9. 開蓋，加入青蒜段、芹菜

10. 加入青蒜葉，再煮一分鐘即可

小火慢慢吃火鍋，一杯酒，一鍋醉鵝，鵝的鮮味和酒的醇美完美融合。

或許，這便是生活滋味。

濃郁的酒香肉味侵蝕你的整個味覺，吃一口便能讓人折服的美味。