主料：夾心肉 1500克，粽葉1000克，糯米6斤，蛋黃。

輔料：鹽10克，老抽3湯匙，生抽8湯匙，白糖一湯匙，蠔油2湯匙，料酒3湯匙。

鮮肉粽子的做法：

1、粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子我用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。

2、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜（氣溫高要進冰箱冷藏）糯米淘洗乾淨後瀝乾水分。

3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裡面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻（我就直接用用嘴含幾粒糯米嘗試的）。

4、取3片粽葉疊好後折成漏斗狀。

5、先加入3分之一的糯米中間加入肉和蛋黃。

6、再加入糯米填滿。

7、把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

8、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊，如圖所示。

9、把粽葉修剪一下，放入大鍋裡，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起。

10、可以開始品嚐了。

1.新鮮的蘆葦葉冷凍儲存，然後拿出解凍，洗淨，自己採來的粽葉窄一點，但純天然，經過冷凍，粽葉柔軟有韌性很好操作

2.把五花肉加入醬油，鹽，蔥，姜拌勻醃漬半小時，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3個小時左右即可

3.充分拌勻，這樣肉餡糯米就做好了，準備包粽子

4.把蘆葦葉頭步的蒂剪去，三個葉子一個壓一個的排好

5.左手粽葉尾部，右手粽葉頭步，窩成漏斗狀，加入糯米和五花肉，再加入鹹蛋黃，買來的鹹蛋黃噴上白酒先用微波爐高火1分鐘，處理一下可去腥增香

6.蛋黃上面再加入糯米，加滿

7.把粽葉尾部折下來，另一隻手捏住，再折到右面，這樣就不會漏米了

8.用繩子捆好，剪去多餘的粽葉即可，粽子就包好了

9.粽子放入電飯煲，煮熟就可以了，軟糯好吃