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  • 1 # 使用者7364316064609

    【湖南人的吃法——豪氣頓生嚼檳榔】

    人們常說,湖南人骨子裡就充滿著俠義精神。他們充滿豪氣,卻也不乏浪漫主義情懷。在很多湖南人的飲食習慣中你不難得出,比如湖南人嗜辣如命,這對於細膩的江浙人來說,無疑需要莫大的勇氣。

    有人說,檳榔之所以會在湖南這片土地上發揚光大,很大程度上是因為湖南人吃辣,經過湖南人的能工巧手加工,被熏製後的檳榔口味也頗具湖南特色,不僅辣味十足,而且總能激發他們內心固有的俠義豪情,讓人每每食之總能豪氣頓生,因而深得湘人喜愛。

    由於工藝的不同,湖南檳榔的吃法與其它地方大不相同,不需要任何繁文縟節的修飾與妝點,加工後的檳榔拆開即可嚼食。

    目前一種頗有創新的浪漫主義吃法,正在湘人中悄然流行,在長沙酒肆中你會發現一片片小小的檳榔被一隻隻手投入杯中,於是乎酒杯便成了一個舞臺,檳榔便成了舞臺中的主角,像是一個充滿激情的舞者,浮動在酒的中央激起無數白色的氣泡,併發出沙沙的輕響。

    你經不住朋友的慫恿和內心的誘惑,便試著投了一片下去,注視酒中起舞的檳榔,然後端起酒杯揍到嘴邊,你會聞到一股清香悠悠地鑽入鼻中,令你心神怡然。此時的檳榔完全改變了其剛烈不羈的性格,便成了一個蹁躚歌姬,內斂而富有激情的舞蹈,令人神寧。飲下去之後,酒香、木香與滷香,在冰爽的酒精中融會成一另一種讓人迷戀的醇香……

    在湖南,辣已經不能完全代表湖南的特質,檳榔已經將其取而代之,也只有檳榔,湖南獨一無二的檳榔,才能向外人展示湖南的特質,這是任何地方都不能模仿和臨摹的……

    而湖南好檳榔的代表——皇爺檳榔雄究究,更是天然純粹,嚼勁十足,是人們購買不可多得的選擇目標和嚼食物件。嚼食它,你將獲得最地道的湖南檳榔體驗和享受,也只有這種地道的檳榔,才能代表湖南檳榔最地道的體驗!

    【印度吃法——蔞葉裹檳榔,清涼養胃】

    印度人愛吃檳榔世界聞名。他們吃檳榔不是嚼嚼就完了,吃的時候一定要有最佳搭配———蔞葉。正宗吃法是先將檳榔果取出來,切成碎片後,蘸上蠣灰,用蔞葉包裹,放進嘴裡慢嚼。

    蔞葉屬胡椒科,又名蔞藤、蔞、蘆子或劷矗鼐莩剖竊諑砝次餮牽笤謨《鵲紉恍┕夜惴褐種病U庵致躺撈僦參錁哂卸∠愕鈉叮て誥捉烙兄諳⑻嶸褚約扒宄Φ饋4右窖Ы嵌瓤矗哂幸歡ㄒ┯眉壑擔捎糜詘鎦瘟破芎頭尾考膊 ]湟隊腴睦拼釓洌峒蟠碳ね僖合俸妥彀偷釀ひ罕∧ぃ萌嗽諮籽紫娜嶄械角辶埂? 與檳榔一樣,由於蔞葉的刺激和提神作用,許多印度人對它都很上癮。除與檳榔搭配以外,印度人還喜歡在飯後吃一些蔞葉裹著的甜食。印度人相信,這將有益於清除就餐時攝入的油脂,利於胃部健康。

    一次飯後,記者禁不住當地朋友的盛情邀請,“硬著頭皮”去小攤吃蔞葉卷薄荷。賣蔞葉的小販熟練地攤開一片嫩綠的蔞葉,然後用勺子從櫃檯前的一些瓶瓶罐罐中,飛快地舀出一些不知名的流質東西,撒在蔞葉上捲成類似“糖三角”的模樣。看到我為難的模樣,朋友說,你可以咀嚼,也可直接嚥下。由於生平從未有大嚼生葉的習慣,記者只好一口將“糖三角”嚥下,沒想到頓時整個胃感覺一片清涼,無比舒服愜意。

    【臺灣人的吃法——無情莫把檳榔嚼】

    說到檳榔的吃法,臺灣人是很有一套技巧的,他們把採收後的檳榔,剝除果蒂和較老的部分,先取由彰化引進的帶有胡椒香氣的荖葉,再攪勻石灰,用小刀塗少許在葉上,將之捲起。然後切開檳榔,將已卷好的荖葉夾放在中間,這樣老藤、石灰、檳榔一起嚼食。據說,如果三者缺一,檳榔不僅食之無味,人們還會認為你是一個毫無感情的冷血動物。

    吃檳榔由於三物混合後即呈紅色,食者邊嚼邊吐,吐出來的汁液如同鮮血一般,而嘴角、牙縫都是一灘灘“血跡”,雖不雅觀,但嚼起來臉頰紅潤,血脈賁張,全身暖洋洋的,如同喝了一杯薄酒,“兩頰紅潮增嫵媚,誰知儂是醉檳榔,”那種滋味非親嘗者無法言喻。因此,在臺灣吃檳榔者不僅限於青年男女,就連已無牙齒的老者也將“三合物”絞碎後嚼食過癮。

    還有兩種吃法就是:

    其一:食用前,要先把果實切開,將“老藤葉”與蚵殼灰調成糊狀,然後夾入切開的果實內,即可咀嚼。

    其二:將檳榔與甘亓、特製的石灰等配料一起嚼食,吃起來也很有味道。

    【海南黎族的吃法——別具一格的嚼食風尚】

    黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔,吃法是將檳榔削成瓣,用栳葉包住,配上石灰膏和菸絲,放入口中細嚼,且嚼且香,並可使人像喝了酒、面色發紅,精神煥發。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效,故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

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