不能說不靠譜，畢竟這些烹飪技巧是歷代廚師們的經驗積累，最關鍵的是放的量是多少，還有加工什麼樣食材用什麼藥料組方。這和中醫治病救人一樣的，同樣的藥材，同樣的方子但治療效果缺不盡相同，關鍵還是用量。

靠譜呀，每個人的口味都是不盡相同的。首先孜然羊肉的味道我是非常認可的。

另外這些中藥材可能對食物的烹飪過程會有很好的營養增加的功效。

羊肉加孜然這個就是一道名菜，這樣的搭配應該是羊肉最經典的搭配了，孜然和羊肉就是絕配

狗肉主要是熱量比較大，而薄荷就是清熱，涼性的食材，還可以去腥，這個應該就是一個互補的作用豬肉加肉蔻，肉蔻主要的作用是去腥，是一種輔佐性的材料，其實個人感覺作用不是太大禽類加白芷，白芷作用一種材料主要的功效是祛風溼，活血排膿，生肌止痛，中藥成分比較大，而它的味道是性溫，味辛，氣芳香，可以做食材的輔助材料

這得看做法，如羊肉加孜然，那是燒烤的時候這樣新增，而烹煮則不然，烹煮需要鹽、皮芽子、香菜即可；火鍋也不一樣……所以具體情況具體分析

既然有這個說法 肯定有他一定的道理 具體原因沒研究過 但是第一個 羊肉加孜然 這個已是大家公認的搭配方法 後面幾種就不一一做解釋了 具體操作還是要自己掌握 用量 火候 加放時間 都會影響菜的味道

個人見解 僅供參考

還別說，題主提到的這四種搭配還都確實是非常靠譜的。

肉類的烹飪確實往往需要合適的香料來搭配，才能激發肉食特有的香味，壓制異味，同時也創造獨特的風味。但不同種類的香料有各自獨特的香味，使用起來確實有很多名堂，而且各自都有適合的搭配物件，用對了增強提味，用錯了難聞又難吃。

題中所提的孜然，按照科普書籍上，孜然的香味被稱之為“強烈的狐臭”，看著非常的崩潰。孜然與羊肉的搭配合適其實主要原因是羊肉的烹飪方法多為燒烤和高溫爆炒，你像孜然羊肉和新疆羊肉串，都是用火或者高溫油讓羊肉表面焦糊的烹飪方法，而孜然恰恰與焦糊氣味特別的和諧，所以造就了孜然適合羊肉的說法。其實只要是燒烤和油炸，無論雞肉、豬肉、牛肉、兔子肉、蛇肉，甚至青菜、豆腐，撒上孜然味都好吃。但要是紅燒，清蒸，即便是羊肉，你用孜然一撒，就沒法吃了。

再說說薄荷，其實不僅僅在烹製魚、牛肉、雞肉中都可以使用薄荷做香料，但好不好吃關鍵在用法上。東北的得莫利燉魚，其中就要用到薄荷和把蒿還有紫蘇，但那是與醬湯混合的時候，若是清蒸魚用了薄荷就會喧賓奪主毀了魚的鮮味。

肉蔻和白芷多用在滷味中，平時燒菜的時候不是特別的常見，但同時使用確實有專門的增香作用。而且白芷特別適合禽類，若是做羊肉加了白芷，那味道就完蛋了。其實比肉蔻更適合豬肉的應該是丁香，因為加了少許公丁香的豬肉風味非常的獨特，遠超肉蔻帶來的效果。

不過無論加什麼香料，用量的控制永遠是最重要的，即便再適合的東西，用多了就會把肉香掩蓋，成了非但不能錦上添花，反而成了畫蛇添足。

治大國若烹小鮮都知道哈！有幾種說法:

一：治理大國就好像烹調小魚，油鹽醬醋料要恰到好處，不能過頭，也不能缺位。

二：治理大國應該像燒菜一樣難，應該像燒菜一樣精心，兩者都要掌握火候，都要注意佐料。

三："小鮮”像是小魚，或一塊小肉之類的。意為治理大國要像煮小魚一樣。煮小魚，不能多加攪動，多攪則易爛。

這些都很好地說明材料運用要得當，方才是最適合的食材加香料是為了掩蓋肉類腥味、達到增香的效果，很多東西都是經過無數經驗累積而成的，證明它們之間的搭配是最為合理的！就像劃分口味一樣，南甜北鹹東酸西辣！雖不能一概而論，但大致也就是這個樣子。切肉也是有說法:牛肉斷絲切、豬肉斜絲切、雞肉順絲切。這就是根據肉質纖維粗細老嫩來劃分！更好地烹飪出色香味俱全的美食。最後來總結一題目！不能一概而論，在適當的菜餚新增適當的香料。比如羊肉煎炸烤適當加孜然增香，（湯、羊糕都不加孜然）。狗肉:大熱食物，薄荷:涼性植物，它們之間搭配起到綜合食物作用，比如各人體質不同，大熱，大涼食物相信大家都知道忌口哈，豬肉放肉蔻去腥增香，大多都用在醬肉、滷肉上。鴨子加白芷很好地壓制了鴨子的腥味，食物加香料都是為什麼去腥增香，除了口味單一湯類烹調方法，基本沒有單一放一種香料

有一定道理，但主要用量，1是菜餚香料的總量，2是菜餚單一香料的用量，3是香料之間的配比，4是香料可以接受加熱的溫度和時間。4點說的簡單，內裡的變化掌握沒明白人待幾年還鎮玩不轉。

肉類的烹飪確實往往需要合適的香料來搭配，才能激發肉食特有的香味，壓制異味，同時也創造獨特的風味。但不同種類的香料有各自獨特的香味，使用起來確實有很多名堂，而且各自都有適合的搭配物件，用對了增強提味，用錯了難聞又難吃。

香料是調味品的必不可缺少的調味品，每種香料的作用不同，用法也不同，特別是做菜烹飪方法不同，在用法更是不同。羊肉加孜然、狗肉加薄荷、豬肉加肉蔻、禽類加白芷，這些烹飪技巧靠譜嗎？靠譜不靠譜，這個要看具體做法，不能用一概而論來定。在烹飪裡，有句說法：香料用得少就是“香料”，用多了，你就是在吃中藥。所以，做美食，用香料要適可而止。

先說羊肉加孜然，我是新疆的，新疆的烤肉就是人人皆知的好吃，這裡的烤肉就加了孜然，孜然也是新疆特產，在新疆除了燒烤做羊肉之外，做手抓肉、清燉羊肉、紅燒羊肉、羊肉包子、羊肉餅子，都不加孜然，所以說不同的羊肉做法，加不加孜然，最重要的是看具體做法，不是見了羊肉就加孜然的，千萬不要誤解了。

其實，狗肉加薄荷，狗肉性溫，有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。味道也是比較腥，而薄荷被認為是中藥，有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。做紅燒狗肉的時候，可以適量加些薄荷，這樣可以提味清熱，如果是真的想提味，可以加花椒，小夥伴們可以去試試。

第三、豬肉加肉蔻，豬肉是大家最為主要的肉類，現在的豬肉比較腥，去腥提味加肉蔻比較好，因為肉蔻可去異味、增辛香，比喻做醬肉、滷肉，紅燒肉等等可以用，如果是清燉排骨，不建議加肉蔻，味道太重，蓋住了排骨的鮮美，每種做法不同，加的不一樣，不可多加。

第四，禽類加白芷，這個不太靠譜，大家都知道，禽，分為雞鴨鵝、鴿子、紅嘴雁、大雁等的，都被稱為禽，性溫，味辛，氣芳香，這種香料，味道太種，屬於中藥味道很重的香料，如果燉雞鴨禽類，千萬不要加，因為它把雞鴨的鮮美味道蓋住了。如果紅燒禽類可以少加，多了就是吃中藥，如果是滷禽類，可以少加，因為這是滷肉配料中必備的一種香料。記住，千萬不能多加，實在是中藥味道太濃了。

羊肉加孜然大多是選擇燒烤，烹炸等烹飪方法，對於這類羊肉的製作加工，新增孜然能夠有效地賦予肉類食材一種特殊的香味，相反的是，如果是製作清燉羊肉，羊湯之類的烹飪方法，再新增孜然的話，那麼則是不對的，因為孜然帶有濃烈的特殊香氣，而羊湯清燉之類的做法，講究的就是湯的鮮美，肉的醇香，如果加了孜然就會壓住肉和湯的味道，也就是失去了清燉的意義。

同樣的道理狗肉加薄荷，常見於狗肉湯的製作，而禽類加白芷多適用於滷雞和一些特色炒雞的製作方式。