每次提到黃瓜怎麼吃肯定會立馬想到拍黃瓜，為什麼大家不會想到切黃瓜呢？其實我也不知道為什麼，如果在這裡問大家黃瓜切片好入味還是直接拍入味？相信很多人都會異口同聲的說拍過的黃瓜更容易入味。

因為從物理的角度講，拍可以破壞部分原有纖維素的連線，有助於食物變得鬆軟。用刀切使黃瓜的味道受到了汙染，用刀拍的黃瓜有它原來的味不會沾上刀釁,這也是很多菜烹製前推崇材料用手撕不切的原因。

其實無論是切片還是拍都是可以的，每個人可以根據自己的口味來定。自己覺得好吃，才是最重要的。

我更喜歡拍黃瓜，總是感覺蔬菜越少接觸刀具越好。

像青椒，長茄子，圓白菜，生菜，豆角之類的蔬菜，我能用手撕的就不用刀切，感覺手撕的味道和口感都會好很多。

個人覺得涼拌黃瓜是最拿手的一道菜餚了，我比較喜歡用拍的，用刀切完以後總感覺黃瓜沒有了靈魂。

黃瓜洗淨，用刀從頭到尾拍一遍，在用手掰成小塊。灑上適當的鹽，放點糖，倒入醬油、醋、紅油、姜蒜末，還有最主要的花椒油（四川人所以喜歡麻），攪拌均勻即可裝盤。無論是吃麵，吃粥，還是吃米飯都是一絕配，說著說著都快流口水了。

這個問題作為愛好美食的我得評論下，哈哈，今天剛好拌了黃瓜，今天切得，但是更多時候是拍的，覺得拍的更有那種吃燒烤攤的感覺，而且吃起來比較過癮，缺點就是容易大小不一，美觀度也不如切的，比較粗狂切的就是中規中矩，味道也容易均衡，最後給大家看看今天的拌黃瓜加雞蛋晚飯。

一直以來，自己還是喜歡拍的黃瓜最好吃，也好入味，依次加上適量鹽白糖白醋醬油香油香菜大蒜沫，嗯！味道好極了！

涼拌黃瓜我基本都是拍，因為切的黃花會有刀鏽的味道，所以基本都是拍，這樣的黃花會儲存有黃花的清香，吃起來口感很好！

涼拌黃瓜是我最愛吃的一道涼拌菜餚，我做涼拌黃瓜的方法最簡單不過了，首先要買新鮮的黃瓜，水黃瓜早黃瓜都行，先削掉皮，然後放在萊板上用刀拍幾下，黃瓜就被拍開了，隨便切幾刀就可以了，跟據個人口味放上鹽味素雞精，喜歡放蒜的再拍幾掰蒜，一道美味的涼拌黃瓜冷盤就做好了，在飯店裡最少賣十元一盤。

涼拌黃瓜，是一道家喻戶曉的冷盤，尤其在天氣炎熱的夏天，經常一點胃口也沒有，實在是不想吃各種熱菜，這時候就需要一盤香脆爽口的涼拌黃瓜，最重要的是操作簡單，營養價值豐富。涼拌黃瓜的主要食材是黃瓜，剩下的配料每個人都有自己獨特的秘方，但材料大同小異。

在處理黃瓜時，大多數人都選擇了，拍，這種方法。這是為什麼呢？實際上我覺得大多數人也沒有想那麼多，只是看自己會做飯的長輩或電視上的廚師是這麼做的就這麼學了。但拍黃瓜實際上可以增加黃瓜與各種醬料的接觸面積，從而使黃瓜更加入味。你可以比較一下，規規矩矩切得塊狀黃瓜其實只有表皮有醬料味，而中心位置就是“黃瓜本色”了。而且，到了今天拍黃瓜這種行為私以為可以用來發洩一下心中的不滿，想象一下把黃瓜當做討厭的人或事，一道拍下去是不是感覺爽快多了。

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我們在飯店吃涼拌黃瓜時，擺碟非常整齊，這都是用刀切出來的，為了擺碟的美觀，而家庭做法當然要更對胃口，更好吃一些，所以要用刀拍一下，也非常方便，今天分享拍黃瓜的做法;

製作原料:黃瓜、蒜頭、香菜、小尖椒，醋、花生米、辣油、鹽、味精、麻油、生抽;

開始製作:

第一步:首先把黃瓜放入水中浸泡一會，洗淨後撈出瀝水;

第二步:把花生米放入鍋中炒熟，冷卻待用，蒜泥、紅椒圈切好，起鍋放油把紅椒圈放入鍋中熬一下倒入小碗中備用;

第三步:把黃瓜放在砧板上，去掉兩邊部分，用刀用力拍幾下，黃瓜拍開後用手揀成小段就可以了;

第四步:把拍好的黃瓜放入盆中，下蒜泥、鹽、味精、生抽、麻油拌入味，然後下辣油、熬好的辣椒圈、花生米、香菜拌一下就可以裝盤開吃了;

1:夏天做涼拌黃瓜時，應該把黃瓜放入水中多浸泡一會，防止有農藥殘留，影響身體健康;

2:在調味時，先把黃瓜拌入味，油類後放，這樣拍黃瓜更入味，喜歡吃麻辣的可以加些花椒油、辣椒醬，拌出來的黃瓜更美味。

==[為什麼拍出來的黃瓜更好吃]==

我們在用刀拍黃瓜時，黃瓜的纖維沒有破壞，拍松後的黃瓜更容易入味，吃起來和"切"的就是不一樣，雖然外觀上沒有切的整齊好看，但味道更美味;

==[涼拌黃瓜皮好吃嗎]==

在飯店裡有涼拌黃瓜皮這道菜，用刀均勻地片下黃瓜皮，把黃瓜皮捲起來，有的用調好的糖醋汁浸泡，有的用蒜泥、辣椒圈、麻油生抽調製的汁蘸著吃，都非常美味，是一道開胃菜;

總之，涼拌黃瓜是一道經典的家常小菜，做法也簡單，只需用刀"拍"一下就可以製作，下調味料根據自己的口味，鹹、鮮、麻、辣、香五味俱全，再搭配花生米一起涼拌，既營養又好吃，雖然現在已經是寒冷的冬季，想吃拍黃瓜也會有，如果你也喜歡吃就"拍"一盤黃瓜，跟家人和朋友們一起分享吧！

小時候黃瓜喜歡切絲拌砂糖吃，長大了都是拍黃瓜涼拌吃，一胎後根本吃不了黃瓜，聞到味道就回想起孕吐時候的燒心感覺[我想靜靜]

“愛生活，愛美食，健康美食，快樂生活”芳菲美食線上感謝邀請。涼拌黃瓜一般用拍的更好。 黃瓜富有蛋白質，糖類，維生素B維生素C維生素E胡蘿蔔素，鈣，鎂，鐵等原料成分，具有清熱解毒，健腦安神，減肥強體的功效。現在種值技術的推廣，一年四季都有黃瓜可以吃。 我們小時候吃的黃瓜是那一種短短的黃瓜，家裡只要種上兩株黃瓜，，整個夏天都吃不完。很多時候在回來直接洗洗就啃著吃，但我們那時候最喜歡吃的是把黃瓜拍一下，放點罈子裡的酸水，再放點糖，酸酸甜甜。小時候的農村零食比較少，這一個酸酸甜甜的拍黃瓜就是小朋友們喜歡的零食，又可以做菜。 現在我們常吃的黃瓜，又叫青瓜，長長的，一年四季都可以吃，春夏季節比較多。黃瓜的吃法很多，但是最經典，最常吃的還是涼拌黃瓜。涼拌黃瓜的家常做法：1.選兩根比較嫩的黃瓜，用刀平鋪拍碎，再改刀切段。2.加入陳醋，少許鹽，少許糖，生抽，雞精，紅椒段，姜蒜末。3.醃製半小時，最好能放冰箱冷藏。4.冷藏後灑上香油，香菜，豆鼓，花生米。一道美味的涼拌黃瓜就好了。 涼拌黃瓜一般適合於夏天吃，天氣熱的時候吃。現在的溫度不高，天氣有點涼，還是少吃一點涼拌菜。所以今天我們用黃瓜做了一道黃瓜炒蛋。做法簡單，好吃又低脂。1.兩個雞蛋打到碗裡拌散，鍋內放油，把雞蛋放入鍋內煎熟。2.黃瓜切片，少許蒜末，用鍋內餘油先放蒜末炒香，再把黃瓜放入鍋內大火炒一下。3.最後再把雞蛋倒入翻炒一下即可出鍋。簡單快手家常菜，喜歡的朋友可以試著做一下。 芳菲美食線上，記得關注我，後續會更新更多家常美食，謝謝！

這個看個人喜好和口味。如果家裡有涼皮，我就切絲，放涼皮，香菜，再放點蒜末涼拌也不錯，尤其春夏季節。夏天天熱時放到冰箱放一個小時，吃的感覺解暑涼快。

沒有現成涼皮時就拍黃瓜啦，再拍點大蒜涼拌也是不錯噠。

我在家好做飯，這涼拌黃瓜我是切有切的吃法，拍有拍的吃法，我做是切絲放鹽薑末香醋芝麻醬，有蝦皮的可以放蝦皮，用蒜臼搗的蒜泥一塊拌勻，特別是吃涼麵放上還有拌黃瓜的湯一塊拌勻很好吃。這拍黃瓜拍好切段放盤子裡，放薑末要少微多一點，然後用一小碗放鹽醋芝麻醬攪勻倒在黃瓜上即可

過去涼拌黃瓜，據筆者所見，飯館裡也是拍黃瓜，再切片，這樣涼拌黃瓜，是很容易入味的。進入新時代後，年輕人不喜歡拍黃瓜，而是直接將黃瓜切成絲或條狀，表面上好看，但入味程度，還是與拍切黃瓜是不同的。