我也喜歡巧克力尤其是黑巧克力，在好幾個網上找到的給你總結了一下。嘿嘿看看吧可能對你有幫助。我個人喜歡德芙黑巧克力、好時、吉百利等
1、純正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較硬，吃到嘴裡又很脆。
3、開啟包裝看，純正巧克力光澤度很好，無發白、起霜、起泡等現象，而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤，外觀非常粗糙，甚至出現開裂現象。 純巧克力按照原料油脂性質和來源的不同，可分為天然可可脂純巧克力和代脂純巧克力。 從12月1日起，市場上凡是代可可脂新增量超過5%的產品，都不能直接叫“巧克力”了，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。這是商務部日前釋出的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準(SB/T10402-2006)》中規定的。屆時，消費者吃的究竟是“巧克力”還是“代可可脂巧克力”將會一目瞭然。 無論是天然可可脂還是代脂純巧克力，按其不同原料組成和生產工藝，它們有可以分為三種不同的品種型別：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。 1） 黑巧克力：根據可可固形物的不同含量又可以分為不同的型別。可可固形物在90%-100%的為口味很澀很差的巧克力。可可固形物僅僅為15%的是很甜的巧克力。但是這些的關鍵是可可豆的調配。未加糖巧克力（FDA稱苦巧克力） ：在美國，FDA（Food and Drug Admiinistration，美國食品及藥物管理局）稱這種巧克力稱為不含糖的巧克力，但它可能有一些天然的或人工合成的調味劑。它通常被用來調配食物。把可可固形物超過85%的可以歸為這一類。特苦巧克力（Extra Amer）:可可固形物含量在75%-85%的巧克力。有的鑑賞家認為這是巧克力可口的上限。苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在75%-85%的巧克力。可可固形物含量比這少的巧克力，甜味會佔主導地位。苦甜巧克力（Bittersweet）(FDA 35%+)：可可固形物含量在35%左右。這種巧克力不會很甜。 （2） 白巧克力：它是不含非脂可可固形物的，即不新增可可液塊或可可粉的淺乳黃色白巧克力，以可可脂或代脂為基礎的具有豐富牛奶風味的巧克力。。白巧克力的好壞不很容易區分。在評價白巧克力的質量的時候，要注意它的油膩感是否太強，甜味是否太多，斷面是否光滑幾個方面進行評價。 （3） 牛奶巧克力： 它是一種在巧克力中加入大量乳和乳製品，程淺棕色具有可可和牛奶風味優美的巧克力。。牛奶巧克力最能反映一個國家的巧克力的口味。它最初是有瑞士人發明的，因此一度是瑞士的專利產品。直到現在，一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出自瑞士。相比於黑巧克力，牛奶的風味要少些微妙之處，而且可可豆的摻雜工序也不用那麼精確。 此外，市面上還存在很多的巧克力製品，如夾心巧克力，果仁巧克力，拋光巧克力等，這裡不再做一一介紹。 巧克力又叫朱古力，它是由可可製成的。可可最早產於美洲的尼加拉瓜，後來傳入墨西哥。墨西哥阿茲泰克人將可可豆碾碎，煮成汁，待它冷後加進各種香料，用胡椒調味來飲用。這種飲料在墨西哥語中稱為“巧克拉爾”，意為“苦水”。可可樹在墨西哥語中為“可可阿杜爾”，意為“神賜之物”。阿茲泰克人堅信，飲用這種用“神賜之物”製成的“苦水”，會使人身強力壯，無災無病。 西班牙的一些探險家學會了飲用“苦水”，可又討厭胡椒味，就在煮“苦水”時，將可可豆粉與砂糖各放一半，成為一種新飲料，被稱為“巧克拉特”，在英語中又變為“巧克力突”。我們使用的“巧克力”三字，就是從英文音譯過來的。
我也喜歡巧克力尤其是黑巧克力，在好幾個網上找到的給你總結了一下。嘿嘿看看吧可能對你有幫助。我個人喜歡德芙黑巧克力、好時、吉百利等
1、純正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較硬，吃到嘴裡又很脆。
3、開啟包裝看，純正巧克力光澤度很好，無發白、起霜、起泡等現象，而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤，外觀非常粗糙，甚至出現開裂現象。 純巧克力按照原料油脂性質和來源的不同，可分為天然可可脂純巧克力和代脂純巧克力。 從12月1日起，市場上凡是代可可脂新增量超過5%的產品，都不能直接叫“巧克力”了，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。這是商務部日前釋出的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準(SB/T10402-2006)》中規定的。屆時，消費者吃的究竟是“巧克力”還是“代可可脂巧克力”將會一目瞭然。 無論是天然可可脂還是代脂純巧克力，按其不同原料組成和生產工藝，它們有可以分為三種不同的品種型別：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。 1） 黑巧克力：根據可可固形物的不同含量又可以分為不同的型別。可可固形物在90%-100%的為口味很澀很差的巧克力。可可固形物僅僅為15%的是很甜的巧克力。但是這些的關鍵是可可豆的調配。未加糖巧克力（FDA稱苦巧克力） ：在美國，FDA（Food and Drug Admiinistration，美國食品及藥物管理局）稱這種巧克力稱為不含糖的巧克力，但它可能有一些天然的或人工合成的調味劑。它通常被用來調配食物。把可可固形物超過85%的可以歸為這一類。特苦巧克力（Extra Amer）:可可固形物含量在75%-85%的巧克力。有的鑑賞家認為這是巧克力可口的上限。苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在75%-85%的巧克力。可可固形物含量比這少的巧克力，甜味會佔主導地位。苦甜巧克力（Bittersweet）(FDA 35%+)：可可固形物含量在35%左右。這種巧克力不會很甜。 （2） 白巧克力：它是不含非脂可可固形物的，即不新增可可液塊或可可粉的淺乳黃色白巧克力，以可可脂或代脂為基礎的具有豐富牛奶風味的巧克力。。白巧克力的好壞不很容易區分。在評價白巧克力的質量的時候，要注意它的油膩感是否太強，甜味是否太多，斷面是否光滑幾個方面進行評價。 （3） 牛奶巧克力： 它是一種在巧克力中加入大量乳和乳製品，程淺棕色具有可可和牛奶風味優美的巧克力。。牛奶巧克力最能反映一個國家的巧克力的口味。它最初是有瑞士人發明的，因此一度是瑞士的專利產品。直到現在，一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出自瑞士。相比於黑巧克力，牛奶的風味要少些微妙之處，而且可可豆的摻雜工序也不用那麼精確。 此外，市面上還存在很多的巧克力製品，如夾心巧克力，果仁巧克力，拋光巧克力等，這裡不再做一一介紹。 巧克力又叫朱古力，它是由可可製成的。可可最早產於美洲的尼加拉瓜，後來傳入墨西哥。墨西哥阿茲泰克人將可可豆碾碎，煮成汁，待它冷後加進各種香料，用胡椒調味來飲用。這種飲料在墨西哥語中稱為“巧克拉爾”，意為“苦水”。可可樹在墨西哥語中為“可可阿杜爾”，意為“神賜之物”。阿茲泰克人堅信，飲用這種用“神賜之物”製成的“苦水”，會使人身強力壯，無災無病。 西班牙的一些探險家學會了飲用“苦水”，可又討厭胡椒味，就在煮“苦水”時，將可可豆粉與砂糖各放一半，成為一種新飲料，被稱為“巧克拉特”，在英語中又變為“巧克力突”。我們使用的“巧克力”三字，就是從英文音譯過來的。