食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小幹辣椒 冰糖

做法：

1、豬肉洗淨切成大方塊。

2、蔥、蒜切碎、紅辣椒剖半、老薑切片。

3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現金黃色後翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色後取出。

4、豬肉盛出後,鍋內爆香蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之後加入冰糖，轉小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。

6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。

7、小火慢燉一小時。再燜幾分鐘，就可以出鍋了。

步驟：

1. 備好辣椒，排骨，五花肉專。

2. 鍋內加屬水，煮至溫熱，將肉焯制。

3. 熱乾鍋，將焯好的肉塊下鍋。

4. 煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。

5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。

6. 將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。

7. 加入適量醬油及料酒。

8. 燉鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜至半小時入味即可能性。

9. 一份酒香滷肉完成。