主料：烏鱧75克，藕400克

輔料：生薑15克，料酒30毫升，胡椒粉1克，精鹽3克，食用油20毫升

步驟1 新鮮宰殺的財魚一條。（財魚很兇猛，最好請賣魚的人幫忙宰殺哈）。

步驟2 清洗乾淨黑膜，魚腸等。

步驟3 切大塊，魚頭一分為二，瀝水備用。（財魚的粘液很多，操作的時候記得用乾淨的洗碗布抓住再下刀，總之小心為上，別傷著自己）。

步驟4 準備蓮藕和老薑。

步驟5 蓮藕切皮，用刀尖插入蓮藕中，掰成大塊。（儘量少用刀接觸，以免有生鏽味）。

步驟6 鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘左右，撈起瀝水備用。（這是湯水不發黑的小竅門之一。蓮藕先焯水，煮的過程中就不會變色）。

步驟7 另起鍋，下食用油，燒至8成熱時撒少量精鹽，下財魚塊煎制。

步驟8 中小火煎制兩面金黃時，下老薑片。

步驟9 沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。

步驟10 加入足量的開水。（一定是要剛剛燒滾的開水，且水量要一次性加足，它是湯汁濃白的小竅門喲）。

步驟11 轉入砂鍋中，下之前焯水的蓮藕，大火燒開後轉最小火，慢煲1小時。

步驟12 熬至湯汁濃稠，泛白的時候，加入精鹽，胡椒粉，略滾1分鐘後關火。裝碗出鍋，跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末，即可美美的享用啦。