大名鼎鼎的食物界“5秒法則”相信大家都知道：如果食物掉到地上，5秒之內被迅速撿起還可以安全食用。因為地上的汙垢和細菌沒有足夠的時間去汙染食物。真是這樣嗎？

別傻啦，5秒鐘足夠“弄髒”食物

當然要清楚兩個事實，首先，細菌是會游來游去的，不會躺在地板上，就等著哪天會有一大塊好吃的砸到眼前。其次，微生物其實無處不在，即便你覺得自己剛拖過的地板特別乾淨。科學地來講，其實並沒有什麼5秒鐘原則，實際上食物的表面只要碰到地面十億分之一秒，就已經被汙染了。也就是說食物但凡掉到了地上，再撿起來就已經被微生物“弄髒了”。

如果很不幸你家的地板上生活著沙氏門菌（Salmonella），即便你的食物掉到地上不足5秒，也能夠致病。2006年的一項研究表明，雖然掉了5秒撿起來的食物比掉了1分鐘之後才撿起來的食物風險小，但是依然不能避免沙氏門菌的致病風險。

微生物無處不在

2015年的一項研究表明，在家裡落著的灰塵當中，潛伏著9000種顯微鏡可見的生物，其中有7000種細菌，而且大部分對我們有害。但是它們又與我們朝夕相處，在我們的屋子裡、手上、臉上。也會伴隨著呼吸或是從面板上脫落而離開我們，有研究表明，每個人每個小時會向環境中釋放出3800萬個細菌。你不可能生活在一個沒有微生物的世界裡，實際上，你每天都生活和呼吸在微生物的海洋裡。

並不存在一種魔法罩可以讓我們生活在無菌的世界裡，而大多時候，我們與微生物世界的交流也是有利的。大部分的研究人員認為微生物在人類的演化過程中發揮了重要的作用，比如在非常小的時候我們從“髒髒的”環境中接觸微生物，到兩歲的時候就已經形成了一個和成年人類似的微生物群落。“如果把掉在地上的食物撿起來吃掉可以幫助我們建立一個健康的免疫系統，我們為什麼不把它們吃掉呢。”美國西北大學的Katherine Amato說。

我們所在的環境裡的確有些危險的病原體。不過既然有病原體潛伏在地板上，它們也可能在你屋子裡的任何地方，比如廚房角落和門把手。這樣你無論有沒有從地上撿起來吃東西，都有可能染病。

究竟要不要吃？

所以5秒原則並沒什麼用。如果你在一個危險的環境中，5秒也並不能讓你避免染病的風險。在其他安全的環境中，撿起來吃並沒有什麼關係。

反正民間關於“五秒法則”有很多不同的版本，3秒可以吃，5秒可以吃，10秒可以吃，好吧，我知道大家之所以願意深信不疑，其實跟幾秒鐘一點關係都沒有，只跟你個人的經濟實力掛鉤，越窮能等的時間越長，這就是因為窮而擔心浪費想出來安慰自己的“法則”而已罷了。