可以的，位置重要，味道和衛生也重要，這些東西太久沒吃過了，反正住的這邊是沒有這些東西。好歹也是特區呀也是無語了

謝謝邀請 1 市場既然有品類保護，就可以做。 經常逛市場有的市場沒有保護打餅子攤位可以挨著擺攤，這就形成了比較強競爭，對雙方都沒有多大的利，畢竟願為麵皮，餅子，消費的人群只有那麼多 2 餅子，麵皮，一定要有特色 現在做這行業的特別多，一定要有吸引人的地方 麵皮可以做多樣的，蔬菜麵皮我覺得可以嘗試

夜市基本都是特色小吃之類的，特色燒烤之類更會多一些，你說的夜市是賣這些的，你還要多考察考察，確定做涼皮 肉夾饃 米線晚上會有人吃，不過我覺得不會特別好吧。晚上夜市都是吃特色小吃的，沒有太多人會吃這些吧。還要看環境人群等等。

1、要有吃苦耐勞精神。尤其夏天，當別人在空調屋享福時，你仍然得堅守在高溫旁去製作美食。

2、你所做的小吃要有特色。比例涼皮質量，調料配置這些你都要做到優質好吃，肉加饃的饃與肉怎麼製作以及怎麼熬製，這些看似簡單，實則想做好非常不易，當然你也可去批發別人的。還有米線，你可多樣化，雞塊米線、牛肉米線等。

3、如何經營了，要用熱情的態度和引人的技巧把客戶人群吸引住。

4、線上也可接單。

我們這裡擺攤的賣麵皮的只賣麵皮，比如擀麵皮、蒸麵皮、牛筋麵皮、洛麵皮，賣夾饃的只賣肉夾饃帶加菜加雞蛋加花幹，賣米線的帶麻辣粉、酸辣粉，重慶小面，還可以帶匯餅，你直接做3類品種根本忙不過來。

總結一句話:只要味道好完全是可取的，價格排在味道之後。1.涼皮的質地要好，要筋道，麵筋多放，涼皮料汁要夠味，比如我見過有涼皮裡放很多菜的有放花生碎的，辣椒都是自己炸的，這些都是加分項。2.肉夾饃的饃要烤制的焦黃，肉要入味。3.米線湯要濃郁，配料配菜要足。夜市也要做回頭客

夜市這種地方呢，看人流量吧。

而且一般在夜市擺攤的那就講究一個速度。

味道好吃。

入市先多觀察觀察，創業都是這樣吧。

會做生意。

祝成功。