目前餐飲行業還是形式大好的，為什麼這麼說呢，因為現在夠亂，夠亂才有機會！近幾年越來越來的業態曾經都是沒有領頭羊品牌的。比如燒烤，早餐，飲品等等，餐飲的各個業態其實都是升級。

從曾經的三要素為核心的競爭中逐漸脫離，能脫離出來的品牌都是做的比較完整了，只能說完整，好比店內的產品，服務，環境，已經相對完善，具備品牌意識，運營體系也相對完整。 那麼現在開餐飲店我該如何突圍呢，我的理解是微創新。 那些還停留在夫妻店的業態，那些還沒有被品牌化的業態。那些已經有品牌，但品類下細分還有機會，去觀察一個品類的品牌運營過程中客人所提到的糟點，那些吐槽的東西就是痛點，就是差異化的東西，一個新的品牌重視需要那麼幾個點不一樣的。

麻辣燙，這樣一個品類，受眾非常廣泛，那麼的它的機會那裡，從最早的老式麻辣燙，到後期的自選麻辣燙崛起，到現在的帶入場景，融入時尚元素，如：烈焰紅唇這個品牌。再到現在融入社交屬性。在這些升級當中，有產品升級，有環境升級，有模式升級。

我覺得目前來說，想要不一樣，那麼你要是一個有個性的品牌。什麼是有個性呢，就是一個調性。人也是一樣，什麼樣的人都有氣味相投的一群，你的調性吸引來的人就是那群符合你個性的人群。然後透過你的整體輸入去傳達你的價值，你的調性。

這位朋友的問題是如今餐飲行業面臨的很多重點問題之一，如今“大眾創業，萬眾創新”，做到與眾不同，才能脫穎而出。那麼對於餐飲行業來說該怎麼做呢？以下提出幾點建議。

好的店名，好的開始。店名往往是顧客對一家店的第一印象，所謂“口口相傳”，傳的便是個名。我們可以觀察到，像“海底撈”、“小龍坎”、“麥當勞”、“肯德基”、“必勝客”等這些餐飲行業裡的大品牌，名字往往都朗朗上口，很容易被人記住，又很有創意，也與自己所經營的產品具有相關性，這便是好名。

不會表演的廚師不是好經理。這句話什麼意思呢？就是說，如今的餐飲行業已經不是傳統意義上的單純的餐飲行業了。看過電影《超時空同居》的朋友應該都記得，裡面有一段徐崢扮演撈海底扯麵大師的橋段，在下面之前，扯麵大師一邊手舞足蹈的扯麵，一邊嘴裡唸唸有詞，逗得觀眾哈哈大笑。去年，成都黃龍溪妖嬈拉麵哥全網火爆，許多人都為了親眼目睹這妖嬈的拉麵姿勢前去吃麵。可見，如今不僅菜要有好的賣相，這做菜的人也要有好的賣相。

好裝修才能進“朋友圈”。如何分辨一個創意餐廳？近幾年，創意餐廳這一概念被廣泛使用，創意餐廳除了看菜品，也在於看裝修。現今的很多人吃飯已經不再是單純的吃飯了，還要拍照，還要發朋友圈、發微博、發空間、發抖音，店面的裝修得夠好才能進入她們的“朋友圈”，才能賺夠眼球。有些餐廳裝修成酒吧風格、歐式風格，也有些餐廳裝修成田園風格、森林風格，無論是哪種裝修，只要有創意那便是亮點。

問題所問：創業開餐飲店如何才能做到與眾不同？

問題關鍵詞：創業、餐飲店、與眾不同。

創業：承擔風險與收益的投資行為。

餐飲店：以服務餐飲需求的實體經營形式。

與眾不同：特別的，與一般有明顯區別的。

⑴裝修

①門頭設計

②燈光設計

④空間設計

⑤功能設計

⑵裝飾

①牆面

②地面

④餐桌

⑤餐具

⑥擺件

⑦燈具

⑨風水（動線／空氣流通）

⑴改變‘’顧客第一印象‘’

①呈現經營場景，衝擊顧客固有思維

舉例1：‘’明廚亮灶‘’業態

傳統：後廚封閉，成品出餐。

創新：後廚前置，食材自選，現場加工。

②改變計價方式，迎合顧客實惠心理

舉例2：‘’稱重自選，食材價格明示‘’業態

傳統：成品計價，以份／例為計價單位。

創新：食材單價明示，按消費能力選擇計價。

⑵改變‘’顧客就餐形式‘’

①放棄‘’餐具‘’，讓顧客記憶深刻

舉例3：‘’用手就餐，不提供餐具‘’業態

傳統：（碗／碟／筷／勺）／每人

創新：直接用手（僅提供一次性手套）

⑶改變‘’顧客點餐形式‘’

①藉助‘’手機／平板‘’點餐，不設紙質選單

舉例4：‘’自助使用網路點餐，沒有點餐服務環節‘’業態

傳統：專人點餐，提供服務

創新：網路預約（現場）點餐，無需服務