不是自吹，做包子我真的很拿手，我本人也喜歡吃包子，每次家裡蒸包子時整個走廊都是包子香味，鄰居們經常過來串門

我和包子也是很有緣分，前不久剛剛分享了一篇馬蹄鮮肉鮮的包子的做法，這不，又來個豬肉大蔥包子，包子小達人呀

豬肉大蔥包子也是異常美味，大蔥的鮮配上肉餡的嫩滑，多少年來的經典，怎麼吃都不膩，那麼豬肉大蔥包子具體怎麼做呢，請看下文↓

首先準備的材料有以下

餡兒：

豬肉350克

雞蛋1只

生抽3勺

老抽1勺

蠔油1勺

鹽4克

味精5克

胡椒粉2克

蔥姜水適量

香油1勺

大蔥1根

麵皮用料：

普通麵粉300

酵母3克

泡打粉3克

清水180克

步驟 1

豬肉餡兒里加入所有調料，攪拌上勁兒，

步驟 2

分次加入蔥姜水，根據經驗看加多少，直到肉吃不進水為止，

蔥縱向劃開幾刀，切成蔥花

步驟 3

把蔥花拌入肉餡裡，放進冰箱冷藏，

步驟 4

準備300克麵粉

步驟 5

180克水裡加入酵母，攪拌化開

步驟 6

把麵粉攪拌成絮狀無干粉

步驟 7

揉成麵糰

步驟 8

揉成光滑的麵糰，手揉比較費勁，面揉的不好又不好吃

步驟 9

蓋上保鮮膜醒發10分鐘

步驟 10

搓成長條

步驟 11

下成大小一樣的劑子

步驟 12

用手掌按圓

步驟 13

擀圓，注意包子皮中間厚，邊上薄，我拍的角度看不出來，

步驟 14

把肉餡兒放進去

步驟 15

開始包了，捏褶兒

步驟 16

捏到最後收口處形成一個圓形，再捏褶兒，收口越來越小，

步驟 17

收口，注意，一定要收口一典韋要封嚴實了，不然汁水要漏出來

步驟 18

醒發大約30分鐘，

醒好之後，大過蒸10分鐘。關火悶一下，不著急開啟

美味的包子就可以開吃啦，保證你吃了一個還想下一個，停不下來的感覺，我一頓可以吃五六個這樣的包子，然後擦擦嘴角，一臉滿足的躺在沙發上喜歡可以點關注，更多的美食分享給你看

大包子是典型的北方美食，豬肉大蔥餡又是大包子的經典代表。

豬肉大蔥包子，精簡版做法：

⒈材料：饅頭粉2斤，前胛縫豬肉2斤，大蔥0.5斤，花生油3兩，姜、鹽、料酒、生抽、五香粉適量。⒉調餡。①前胛縫的肉肥瘦相間，脂肪多。洗淨後，先切片，再切絲，然後橫刀切小丁，肉丁有半釐米見方就好。如果大了，再剁剁。姜切成姜米給肉裡。然後加料酒、生抽、五香粉和一部分熟花生油，順一個方向拌勻醃著。②大蔥碎刀切成蔥花，大小和肉丁一致，燒熟過的花生油拌勻。③肉和蔥花放餡盆裡，給鹽，順一個方向拌勻，乾燥了就加涼開水，直致起勁有漿。⒊超市有賣饅頭面粉，也有叫自發粉的，一般和麵就行了，省去給酵頭髮酵的麻煩。這種面和好後一會就發，擀皮包好，放籠裡大火15分鐘就好了。

家裡做包子，關鍵在調餡。正宗的大包子，一定要肉丁不要肉糜，吃著才過癮，味道也十足。五香粉可以看著給，因為街上營業的包子都有五香粉，蒸汽味道很誘人。在家裡做可以不要，單純的大蔥豬肉，原滋原味，更是美味。

北方人家中都有面粉的儲備，變變花樣你就會愛吃飯了。學學蒸鍋豬肉大蔥餡的小包子吧，這鍋包子最大的好處是，麻煩這一次，一天三餐都有得吃了。只要配上一鍋湯或是一鍋稀粥就OK。

如果你告訴我自己不會發面，就包餃子、烙餡餅也是一樣的。好好利用宅家裡的這段時間，學點廚藝提高對美食的追求，也是一種自娛自樂，讓自己放鬆心情，享受美食帶來快樂和滿足。吃好休息好，讓自己的身體棒棒的，等疫情解除，用最好狀態去迎接春天的到來。

[豬肉大蔥小肉包子]

主要食材：

大蔥一把、豬肉餡、麵粉、酵母粉、溫水適量

調料：

薑末、自制花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、鹽適量、耗油。

製作過程：

1、先把麵糰和好，和麵時要使用溫水將酵母粉化開，靜置一會兒。邊倒水邊用手攪拌，使麵粉成面絮狀。然後下手揉成軟硬適度的麵糰。蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

2、從冰箱冷凍室拿出肉餡，用微波爐快速解凍。分別將蔥薑末、蠔油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、香油、食用油放入肉餡中，攪拌均勻。先把肉餡醃製15分鐘。

3、我們將準備的蔥切成沫，放入醃好的肉餡中攪拌均勻。

4、把麵糰移到面板上面，揉一揉，排除裡面的氣體。搓成長條，切成大小相同的面劑子。

5、取出一個面劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓餅狀。取適量的餡料，放在麵皮中間，用自己平日常用的手法將它包成包子。聽專業的人員講，包子上的褶要達到18個，咱自家人吃也不用太講究了，俗話說得好，“包子好吃不在褶上”！

6、蒸鍋中放好足夠的水，屜上鋪上矽膠墊，把包好的包子坯擺放好，蓋上鍋蓋，鬆弛15分鐘。

7、開火，上氣後蒸15分鐘，看你的包子的大小來決定吧。時間到別急著揭鍋，讓它在鍋中燜上幾分鐘，再開啟鍋蓋。

8、成品圖。“包子好吃不在褶上”，我這包子皮薄餡還抱團，咬一口真的香。

烹飪提示：

1、豬肉大蔥餡的小包子，吃起來非常的香，比早點攤上的好吃。沒有吃過的朋友們可以在家試試。不會發面的可以包餃子、烙餡餅。

2、我使用的麵粉是普通麵粉，色澤不是很白，但外觀一點都不影響食慾。

3、這次製作的包子食材，我沒有給出具體的多少克，因為我所發的麵糰和餡料還有他用。請各自根據自家人口靈活調整。