做魚抱蛋有幾個注意點：第一，主要是用海魚，而且選擇肉質緊實肌間刺少的魚類，便於剔肉。第二：魚要新鮮，發臭或者凍過的死魚爛蝦是不能做魚抱蛋的。最後，需要準備一些去腥調理，比如胡椒粉，料酒，紫蘇等等。因為魚有腥味，蛋也有腥味，所以需要除腥。
具體做法如下：
1、選擇新鮮的，肉成豆瓣狀沒有肌間刺的小海魚洗淨去內臟去頭。
2、將魚段加鹽，胡椒粉，料酒稍微醃製10分鐘。
3、將魚段放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右取出。
4、輕輕的將魚肉抖散，去掉刺待用。
5、取幾個雞蛋，加少許鹽，料酒，將魚肉一起放入打勻待用。
1、鍋內放多一點油，燒到油大冒煙，關火。
2、等15秒鐘，將蛋液倒入鍋內，煎到一面定型後，開小火煎到兩面嫩黃，再滑散，撈出控油帶有。
3、這一步火不能大，為什麼我不說油溫呢，因為一般家庭廚房不好控制。火一大，蛋就老，後一步燉煮湯就不白不濃，影響最後的效果。
1、蔥姜切末，胡蘿蔔切片，黃瓜切片。
2、鍋洗淨，加入清水燒開，倒入蛋塊，胡蘿蔔片，大火燒開2分鐘，加薑末，鹽，胡椒粉調味。
3、當湯變白時，小火燉約5分鐘，加入黃瓜片，再次調一下味，加蔥末，即可出鍋。
做魚抱蛋有幾個注意點：第一，主要是用海魚，而且選擇肉質緊實肌間刺少的魚類，便於剔肉。第二：魚要新鮮，發臭或者凍過的死魚爛蝦是不能做魚抱蛋的。最後，需要準備一些去腥調理，比如胡椒粉，料酒，紫蘇等等。因為魚有腥味，蛋也有腥味，所以需要除腥。
具體做法如下：
第一步：處理魚肉。1、選擇新鮮的，肉成豆瓣狀沒有肌間刺的小海魚洗淨去內臟去頭。
2、將魚段加鹽，胡椒粉，料酒稍微醃製10分鐘。
3、將魚段放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右取出。
4、輕輕的將魚肉抖散，去掉刺待用。
5、取幾個雞蛋，加少許鹽，料酒，將魚肉一起放入打勻待用。
第二步：煎制魚抱蛋。1、鍋內放多一點油，燒到油大冒煙，關火。
2、等15秒鐘，將蛋液倒入鍋內，煎到一面定型後，開小火煎到兩面嫩黃，再滑散，撈出控油帶有。
3、這一步火不能大，為什麼我不說油溫呢，因為一般家庭廚房不好控制。火一大，蛋就老，後一步燉煮湯就不白不濃，影響最後的效果。
第三步：燉魚抱蛋。1、蔥姜切末，胡蘿蔔切片，黃瓜切片。
2、鍋洗淨，加入清水燒開，倒入蛋塊，胡蘿蔔片，大火燒開2分鐘，加薑末，鹽，胡椒粉調味。
3、當湯變白時，小火燉約5分鐘，加入黃瓜片，再次調一下味，加蔥末，即可出鍋。