準備的材料很簡單：山楂幹300克，低度白酒500毫升。做法：將山楂洗淨，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。　　山楂酒的主要原料是山楂，又被稱作仙果，幾乎含有所有水果的營養成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。主要功能：健胃消食、減肥、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。據洪昭光《食物是最好的醫藥》介紹：山楂有很多的營養和醫療價值，常吃山楂製品能開胃消食，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，所以山楂被人們視為“長壽水果”。山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。明代著名醫學家李時珍說：“紅果，酸、甘、微溫。它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。

原料：鮮山楂50g，葡萄酒500ml。

◆製法：鮮山楂洗淨，拍破，放入葡萄酒中．密封7天，每日搖動數次，以使藥液充分析出。飲服，每日2次，每次50mI。

◆功效：本品酸辣微甜，具有活血化瘀、行氣止痛、降低血壓、降低血脂之功效。

◆適應證：適用於氣滯血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心絞痛、高血壓、高脂血症等。

方法一:

配方：山楂、桂圓各250克，紅棗、紅糖各30克，米酒2斤。

製作方法：將新鮮山楂洗淨，挖去核，切片；紅棗去核，搗碎，與桂圓肉一同裝入酒瓶中；倒入米酒和紅糖，加蓋密封浸泡，每天搖晃1次，經2周後，開封即成。

功效與主治：消食積，散淤血。適用於勞動過力引起的身痛疲勞，以及痛經、腰痛、婦女產後惡露不盡，進食肉類過多所致消化不良等。

服法：每日晚餐時或臨睡前飲服15~30毫升。

說明：現代藥理研究表明，山楂有緩慢而持久的降血壓作用，並能降低膽固醇，擴張冠狀動脈。

方法（二）:

配方：新鮮山楂1000克，白糖400克。

製作方法：將山楂洗淨，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。

功效與主治：活血，補氣，健脾。此酒對恢復體力疲勞，增加精力，促進食慾有較顯著功效。

服法：每日2次，每次1小杯。

山楂酒的製作方法

主要原料：山楂。

裝置用具：榨汁機、發酵桶、地下室、大鍋等。

製作方法：選取成熟、無病、無蟲、不黴爛的山楂果，經充分水洗，洗淨後放入大鍋內，加少量水後預煮，溫度為60℃～70℃，用榨汁機榨汁。將山楂果汁倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行30天的再發酵。並繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。

配方：

山楂150克,白酒500克.

功效：

消食積，散淤血。適用於身痛疲勞、痛經、腸風、腰痛、疝氣、惡露不盡，肉積等症。

製作：

1.將山楂除去雜質洗淨，切成片，裝入酒罈(瓶)中。

2．將酒倒入盛有山楂的壇中，蓋上蓋子，封嚴，每3天攪拌l次，浸泡15--20天即成。

食法：

每日晚餐或臨睡前服15--30克。

[配方]山楂、桂圓肉各250克，紅糖30克，紅棗30克，米酒

100毫升。

[製法]將前2味搗碎，與紅糖、紅棗一同置容器中，加入米

酒，密封，浸泡10-15天后，過濾去渣，即成。

[主治]肉食積滯、皖腹痞脹；產後惡露不盡、小腹疼痛等症。

[用法]口服。每次溫服10~15毫升，日服2次。

[附記]引自《藥酒彙編》。驗之臨床，確有良效

山楂酒是以山楂為主要原料，經脫臭酒精浸泡和發酵工藝相結合釀製而成的一種低度果酒。它的工藝流程可分六個步驟：

　　1.分選

　　山楂的分選主要是選出其中的雜質、草樹葉、泥土、石塊以及摻進的雜果類。一般採用振動篩和水洗槽進行分選。

　　2.破碎

　　破碎一般採用大滾距擠壓式的破碎機，將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。

　　3.浸泡

　　浸泡用20~35%脫臭酒精分三次浸泡，浸泡時間每次都在一個月以上。

　　4.發酵

　　採用人工酵母。山楂破碎後加入糖水，然後加入一定量的酵母。發酵週期一般在10天左右。再分離果汁，加糖進行後發酵。後發酵時間大約需1個月左右。發酵結束後倒桶，用脫臭酒精調至10°轉入貯藏，待澄清後下明膠，冷凍，過濾，轉入木桶貯藏。

　　5.貯藏

　　浸泡汁經冷凍過濾後，在橡木桶內貯藏3年以上，至少發酵貯藏2年以上才能用於配山楂酒。

　　6.配酒

　　調配山楂酒是用山楂浸泡酒和發酵原酒配製而成，用汁量為50%，加入優質山葡萄原酒10%調顏色，調至合格，再下明膠，貯藏半個月後，就可以過濾，灌裝

紅花山楂酒

(《百病飲食自療》)

[配方]紅花１５克，山楂３０克，白酒２５０克。

[製法]將上藥入酒中浸泡１周即成。

[功效]活血化瘀。適用於經來量少，紫黑有塊，小腹脹痛，拒按，血塊排出後疼痛減輕。

[服法]每日２次，每次飲服１５～３０毫升。視酒量大小，不醉為度。

我最喜歡水果酒了，特別是山楂酒，楊梅酒 ，櫻桃酒。準備的材料很簡單：山楂幹300克，低度白酒500毫升。

1.將山楂乾洗淨，去核，切碎。

2.裝入帶塞的大瓶中，加入白酒，塞緊瓶口，浸泡7～10日後飲用。每次15毫升。浸泡期間每日搖盪1～2次