這個得看你用什麼容器反覆燒開。

如果你用鋁製容器那就不建議了，因為鋁製容器含鉛較高，反覆燒開容易鉛中毒。現在燒水容器多為不鏽鋼或是搪瓷製品，亦或是玻璃製品這樣的容器反覆燒開不會對身體有危害。

但是事情沒有絕對的，純淨水之所以可以反覆燒開喝是因為其中沒有礦物質或是雜誌，但隨著使用的容器反覆燒開難免會汙染到水，所以不建議喝反覆燒開的水。即使家庭或辦公室使用飲水機純淨水最高燒到90℃，而且建議一週之內換一次水。

地球上最初的生命起源於海洋，水是生命之源，水是物種起源的搖籃。

我們的生活離不開水，我們每天都要喝水，有時候燒好的開水忘記保溫就會變涼，倒了又可惜，重新燒開又害怕成為傳說中的“千滾水”。

那麼到底純淨水可以反覆燒開飲用嗎？

下面超哥和你一起探討這個問題。

一般來說，純淨水反覆燒開可以喝，我們無需擔心喝幾杯反覆燒開的水，會發生亞硝酸鹽中毒，或是致癌的問題。

【反覆燒開的水與亞硝酸鹽】

生活中很多人可能會聽說過一個傳言，水反覆燒開再喝容易致癌，因為重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標，有致癌的風險。

這個說法讓許多人望而生畏，那麼事實真的如此嗎？

首先我們來看，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡[1]。國家標準《生活引用水衛生標準》（GB 5749-2006）中規定，飲用水中硝酸鹽（以氮計）的限值為10毫克/升，當地下水源限制時為20毫克/升。這個資料好像聽起來很可怕，但我們要了解幾點基本事實。

首先，亞硝酸鹽不會憑空產生，一般是由水中原有的硝酸鹽轉化而來。而合格飲用水中的硝酸鹽含量實際很少，但如果是水源被汙染（富營養化）[2]，則其含量會增加。

在此基礎上，我們再來看，水中亞硝酸鹽含量增加的原因：

第一，就是水的蒸發濃縮，亞硝酸鹽的濃度會增加，但總量卻不變，所以只要保證你本來水中的亞硝酸鹽含量在安全飲用範圍之內，是沒有必要擔心這個問題的。

第二，開水放置時間過長，空氣中一些還原型細菌把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽[3]（但這顯然也與反覆煮開無關）。

第三，理論上，硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣，但硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類和反應條件都有關係。有的硝酸鹽穩定，有的則極不穩定。

第四，在飲用水反覆燒開後，由於高溫缺氧，部分硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

【脫離劑量談毒性不科學】

那麼，反覆燒開的純淨水可以飲用嗎？

水中的硝酸鹽經過多次沸騰後到底能不能生成亞硝酸鹽呢？這需要科學的實驗來證明，也確實有相關的人進行了實驗，有人將水反覆燒開了10遍，發現裡面的硝酸鹽含量並不變，還有人反覆持續燒開到181遍，水中的亞硝酸根離子含量約是原來的5倍，根據我們日常習慣，怎麼也不會反覆燒開這麼多遍吧，所以，根本不必要擔心，水反覆煮多一兩次會造成亞硝酸鹽中毒。

此外，根據安全飲用水中的亞硝酸鹽含量，能喝到中毒，喝水量是要達到一次性幾十升的，這對於正常人的喝水量，是不可能實現的。

所以，脫離劑量談毒性都是耍流氓。

【總結】

總而言之，把水多煮沸幾次並不會對身體產生什麼危害，我們不必過於擔憂，如果擔心加熱水的器具積累了有害物質，不妨勤於清洗，保證安全衛生。

參考文獻

[1]劉寧,沈明浩.食品毒理學[M].中國輕工業出版社,2013.

[2]楊敏,曲久輝.水源汙染與飲用水安全[J].供水技術, 2007, 1(4):62-64.

[3]張丙良.嗜熱硝酸鹽還原菌的分離及其對硫酸鹽還原菌抑制的研究[D].華東理工大學,2013.

我認為，純淨水反覆燒開是能喝的，我們在飲水機中的水，不也是加熱過兩三次的水嗎

純淨水是純潔、乾淨，不含有雜質或細菌的水，如有機汙染物、無機鹽、任何新增劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水。透過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封於容器內，且不含任何新增物，無色透明，可直接飲用。

純淨水怎麼少爺是水，放心喝。如果特別在意的話，要用好壺燒，不鏽鋼壺要買304的，或者玻璃壺等。

當然沒問題了，水怎麼燒開剩下的還是水，只是我們生活中很少會反覆燒開，能重燒兩三次就算多了。自來水都能反覆燒，更不用說是不含雜質的純淨水了，純淨水再怎麼燒開，還是純淨水，不能改變其化學性質，所以，不用太糾結這個問題。有人說反覆燒開的水，裡面氧氣沒了，但是我們人類主要是靠呼吸供氧的。

當然可以啦。有傳言會有汞，不知道接受這個傳言的人，高中老師會不會氣死。解釋：水中無貢，器皿中也無貢，不可能有機會生成汞

還有傳言會有亞硝酸鹽，生物老師估計要氣死。解釋：燒開的水中幾乎不含有微生物，不可能讓空氣中氮氣變成亞硝酸根。同時我們吃的泡菜也不是因為把氮氣變為硝酸鹽，而是把菜裡面的硝酸根變成了亞硝酸根。同時如果礦泉水，越燒亞硝酸根越少。

以上知識僅僅高中水平就可以理解。所以，多思考，生活中的好多東西都可以解釋

審校：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科，內科學碩士，註冊營養師）

答：反覆燒開的水被稱為“千滾水”。

現在很多人都存在一個誤區，認為反覆燒開的水，不揮發性物質（如鈣、鎂等）和亞硝酸亞的含量很高。長期飲用，會危害人體健康，引起暫時性的腹脹、腹瀉；另外，亞硝酸鹽會造成機體缺氧，嚴重者可產生昏迷、驚厥，甚至死亡。其實，多項實驗研究已經闢謠了這種說法。無論是自來水、礦泉水還是純淨水，經過反覆燒開後，亞硝酸鹽的含量遠低於人的中毒劑量，人們至少一次飲用20噸的“千滾水”才能引起中毒。這是無法實現的。一般情況下，不新增任何化學物質，水裡面是不會產生有害物質的。所以反覆燒開的水對人體影響不大。