我的做法是：

活面必需是鬆軟的發麵。

拌餡要加涼開水或高湯，往一個方向攪拌，直至水分全吸收。

烹製時，鍋底刷油，將包好的包坯碼入。先大火煎一會兒，鍋熱加稀的面水，沒到包坯三分之二處。大火烹製，直至水將幹，轉小火至水全乾，撒入蔥花兒。

將煎包翻一遍，關火悶一會兒。

這樣做的煎包底是脆的，又有蔥花兒的香味兒。

推薦的家常用法，希望大家喜歡。

步驟

1、麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。

2、豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水按一個方向攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。

3、麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。

5、鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒10分鐘左右。

6、中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底約半釐米高的水，加蓋燜幹水，即可出鍋。

往鍋裡倒的水可以加入少許麵粉，調成麵粉水，最後可以得到冰花底兒的煎包，一小碗水兌一湯匙麵粉即可。

豬肉餡水煎包是大眾化的美食，也是創業專案的首選，易購方便，汁多皮脆，金黃燦燦還帶點鍋巴。

1、和麵。要皮面軟些發酵勁大點，可免去二發，節省不少時間，增加客流量。20千克麵粉加200克無鋁泡打粉200克，12千克溫水加入300克200克白糖酵母化開啟用，拌勻的麵粉倒在攪拌機，開機分多次加入酵母糖水，攪成均勻細膩的麵糰，拿到發酵箱，在溫度40度溼度70中發酵20分鐘既可。

2、做餡。要突出肉嫩汁多。20千克五花肉切成小丁後加入料酒花椒麵生抽老抽雞精鹽薑汁鹽先拌勻，分次加入高湯10千克，拌餡動作為雙手把肉餡從底部拿起在摔在上面踹肉餡，直到把湯全部打進去，再加入混合香油拌勻待用。10千克大蔥切碎加入混合香油拌勻。最後把豬肉與蔥拌在一起加入香油，就可包水煎包了。

3、水煎包子。先倒些油到煎鍋裡刷勻預熱，揪一個劑子大小，用雙手做成片，包入餡成一字形包子，包好就放在煎鍋裡，全部包完後，提高溫度，把包子煎成金黃色後，加入很稀的面水，量為包子高度的一半，蓋蓋，開大火。面水收完後，小火兩三分鐘後，出鍋裝盤。

喜歡芝麻香蔥時，在開啟鍋蓋後撒些芝麻和香蔥碎。

和大家分享一下我的做法。先做肉餡準備食材調料:五花肉一塊，小香蔥，生薑蒜若干。雞精味精，十三香，生抽老抽，鹽，生粉，植物油，麻油備用。把五花肉蔥薑蒜切丁根據個人口味加入以上調料，用刀將加入調料的肉剁碎，裝進盆子里加點涼水順時針方向攪拌十分鐘左右，加了水不能一會向左，一會向右的攪拌，同一個方向攪拌，水和肉拌勻。用保險饃封住放進冰箱急凍兩小時。肉餡加水蒸出的包子會有湯汁。

肉餡急凍一個小時左右開始和麵。買專門做饅頭的麵粉，取麵粉若干，裡面加發孝粉，豬油，白糖，泡打粉按比例放。豬油增白提鮮的，白糖也是提鮮的，別放太多。先把麵粉和加入的這幾種一起用手拌勻。再往裡面加入涼水，邊拌邊加水，為了讓麵粉更好的吸收水份和掌握面的軟硬要分幾次加水。水加到用手輕捏麵粉成一塊就可以了。把麵糰揉光滑用盆子蓋住靜置30分鐘發孝。氣溫低發孝時間就常長一點。用手指按麵糰，按下去拿開手指麵糰恢復原狀就發好了。

開始擀包子皮。先把面搓成粗細勻稱的條狀，再揪成一樣大小的麵糰，新手可以用手指量麵條的長度來揪，保證麵糰揪下來大小一致。把揪下的麵糰揉圓輕輕按一下灑點乾麵粉。擀麵皮時要在邊上轉圈擀，包子皮中間厚邊上薄。皮做好了就把餡拿出來開始包。先拿個皮放在手心，用勺子挖肉放麵皮中間開始包包子，包包子時一定要捏緊，否則湯汁會流出來影響外觀。包好了就開火往鍋裡放少量油，邊燒油邊轉鍋，讓鍋四壁儘量沾上油，油燒六成熱放包子進去關小火慢煎翻動包子皮變金黃色加少許水進去蓋好鍋蓋小火燜七八分鐘，麵皮熟透就可以出鍋了。給大家上幾張做好的圖。

看到有沒有流口水啊，咬一口，滿口飄香

我是一名廚師，就由我來回答這個問題吧！

豬肉水煎包，也就是所謂的煎包或生煎包，和那個煎餃差不多，因為煎的時候要放水所以也叫水煎包，具體做法其實和普通包子差不多，不同的地方就是普通包子是蒸的，而水煎包是煎的，那今天呢我就給您把詳細做法寫上吧

原料：麵粉 酵母粉 五花肉 大白菜

配料：小蔥 生薑

調料：生抽 鹽 香油 胡椒粉 五香粉 料酒

操作流程：

1.五花肉我們剁成肉末 小蔥切末 生薑切末 大白菜切碎

2.酵母粉用溫水化開 然後加進麵粉中 再加入適量的水揉成麵糰 揉好麵糰發酵放個碗裡蓋上

3.大白菜我們用點鹽抓一下 然後把水分擠出來再放進肉末中 肉末中加入 姜蔥末 胡椒粉 五香粉料酒 料酒 香油 生抽和鹽 然後給它攪勻 醃個8分鐘

4.麵糰發酵好我們揉成一個個小糰子 然後擀成皮兒，再把肉餡兒包進去包好 再放那裡發酵10分鐘

5.然後我們用菜籽油中小火煎，熱鍋冷油喔，包子下進去留出縫隙，別太擠了，包子底部煎成金黃色之後就可以倒入澱粉水（稀一點的澱粉水）水開了之後蓋上蓋子小火煎個 3-5分鐘，然後關火燜兩分鐘，出鍋我們撒黑芝麻和蔥花就可以了

。然後放在一邊發酵。夾心豬肉片成片切成丁(肥肉多放點比較鮮)，加薑末，蔥花，剁成泥，放鹽，一點點胡椒，再放一點點糖調鮮味。繼續剁入味。麵糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮。揪成小團，擀麵皮，然後把餡放進去。包成小包子。平底鍋刷油，中火，把包子一個個放進去排好隊，煮1~2分鐘，包子底略黃，加水進平底鍋，水浸過包子的三分之二處，大火燒開，轉中小火。10分鐘後看看，差不多了就撒上蔥花，芝麻繼續中小火至收幹。一鍋美味的生煎包就出籠了。要趁熱吃，涼了不好吃了

排隊買的水煎包，教你自己做，和麵、調餡詳細講解，想失敗都難

水煎包，皮薄、湯多的包子王者，從和麵到調餡的技巧，詳細講解，真好吃，教你自己做，想失敗都難，食材：麵粉，豬肉餡等，快快和小月月學會這簡單又美味的做法，和家人分享你的廚藝吧

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