紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人身體消化和吸收的氨基酸、維生素和多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”，容易被人體吸收，並且可以留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，抑制癌細胞中的DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生，紫薯還可以促進腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，派出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

吃紫薯不僅不會發胖，相反紫薯能夠幫助減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紫薯中所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆。

紫薯雖然是個好東西，但是不是每個都是適合吃的，紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經；溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

紫薯的吃法還有一些需要我們注意的：1、紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。2、紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。3、紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏，過敏體質的人也要注意。這些大家要記住了，平常吃紫薯的時候多注意下，避免引起不必要的麻煩。

紫薯怎麼吃才是最有營養的呢？大家可能都比較關注這個問題。平常大家的首選可能就是直接洗淨了在鍋裡蒸，熟了就可以直接吃了。紫薯還有好多種營養的吃法：

1、煮紫薯：紫薯洗淨，放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。

2、紫薯粥：紫薯先切厚片再切條最後切小丁，加水兩碗先煮軟(三分鐘)，加入燕麥滾一分鐘即可。

3、紫薯泥：紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟。葡萄乾用水洗淨、泡軟。蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥。葡萄乾切碎，將葡萄乾加入紫薯泥就可以了。

這幾種方法大家平常可以換著方法去做，不會單一。

很多人都不知道如何挑選紫薯，可能看的順眼就拿了，但其實不是，挑選紫薯還是有技巧的。

1、不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素最近常被新增在天然美容飲品中，那麼它到底有什麼美容功效呢？　首先是抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病，我們看到很多報道人體首先衰老的原因是因為自由基的產生，花青素不僅能抵抗自由基還能幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力。從而達到增加人體抵抗力的效果。其次，花青素有保護血管、改善靜脈曲張及水腫、降低糖尿病的發病及降低糖尿病的併發症的產生的作用，多以對於年紀稍長的女性朋友有保健的作用。最後，花青素增強面板的彈性，保護面板，促進面板的健康，所以如果您覺得美容飲品太貴就常吃吃紫薯粥吧！

你是不是也和我有一樣的苦惱，長期在辦公室裡坐著打電腦。下了班就去健身館運動可是還是出現了便秘，小肚子鼓鼓的，怎麼減肥肚子上的肉肉都不下去？那麼我還是要向你推薦紫薯。因為紫薯纖維素含量高，膳食纖維可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液，積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。此外紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，所以健身疲勞的時候回家補充些紫薯吧，不僅可以緩解健身是的疲勞，還幫助你回覆元氣奧！硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、等疾病的發生。所以如果你的胃腸不太好的話可以嘗試做點紫薯的點心。

關於紫薯，最歡喜的莫過於年少時，放學回家，等公交車的時候買上一個香噴噴的紫薯，一口濃香，一口甜蜜，長大了，有錢可以買很多紫薯了，紫薯怎麼做好吃呢？今天給大家推薦一款紫薯餅，吃一口滿嘴都是香甜~

紫薯為什麼是紫色及功效：

紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，主要區別在於紫薯含有一般紅薯不具備的花青素。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。花青素可以保護肝臟，增強血管彈性，預防心腦血管疾病發生。

準備主要食材：紫薯200g，麵粉300g，白芝麻適量

烹飪技巧：

1、紫薯蒸熟搗成泥，可加適量蜂蜜或者牛奶，如果紫薯不甜可加適量糖粉。

2、麵粉，加七、八十度的水，攪拌至絮狀，水不要一次性加入，少量的加。

3、加入30g紫薯泥，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘。

4、麵糰均勻分成12個劑子，擀薄。

5、放入20g左右的紫薯泥，揉成圓形，再擀扁，粘少許白芝麻。

6、鍋內加入少量油，放入紫薯餅。微微變色翻面煎，直到兩面都煎熟，餅鼓起來了就ok啦

一道美食 — 香甜紫薯餅就做好了~