青檸檬和黃檸檬完全是兩個不同的品種，黃檸檬會隨著成熟而變成黃色，但是青檸檬自始至終都是青色的。黃檸檬的表皮紋理比較粗糙，可以聞到一股濃郁的清香，而青檸檬是青色的，表皮十分光滑，有一股清淡的檸檬香氣。在營養成分上對比，青檸檬和黃檸檬基本是差不多的，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量更高，所以導致它的口感更加酸澀。黃檸檬主要長在北方，國外也大多是黃檸檬，用在西餐上較多，有去腥和提鮮的作用，而青檸檬主要見於南方，東南亞也喜歡使用青檸檬入菜，適合他們酸、辣的口味，青檸檬由於皮薄，經常被用來製作酸味濃郁的果汁飲料。擴充套件資料：青檸檬：青檸檬是檸檬的一種，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。其中海南、雲南的青檸檬是檸檬中的精品，皮薄汁多，氣味清淡青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。青檸檬的保健作用：檸檬具有強酸性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液迴圈及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。