電磁爐做土豆燉雞腿，雞腿還是要焯水，可以去雞腿內部的血水，去除腥味。

食材明細：三黃雞一隻、土豆二個、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、料酒適量、花生油適量。

土豆燉雞塊的做法步驟

1、三黃雞洗淨，剁成大塊；

2、土豆、胡蘿蔔洗淨切滾刀大塊，青椒切片、蔥、姜、蒜改刀備用；

3、鍋中加花生油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香；

4、佐料炒香後再倒入剁好的雞塊大火翻炒；

5、炒制雞皮略微發黃時倒入生抽再翻炒；

6、加入料酒去腥；

7、加入適量的鹽；

8、倒入一點老抽上色；

9、加入一點糖提鮮；

10、再倒入清水，水要沒過雞塊；

11、蓋上鍋蓋，大火將水燒開後，再轉小火燜制20分鐘；

12、燜制20分鐘後，揭開鍋蓋，用筷子戳一下雞塊，只要能略微戳透，就證明雞塊就有8分成熟了，然後將土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中再燜制；

13、把湯裡的浮沫撇去；

14、土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中再燜制10-15分鐘；

15、雞塊和土豆塊燜制都成熟時，再倒入青椒片；

16、再翻炒，大火收湯後即可出鍋。

小竅門

1、這道菜，雞可以提前進行焯水，將雞體內的血水逼出，以免吃的時候腥氣很重。我做這道菜一般都不會選擇焯水，只是在燜制過程中將血沫撇去即可，這樣可以保持雞本身的原始純樸的味道。

2、燜制雞的時間要看選擇雞的大小，我用的是三黃雞，三黃雞非常嫩，所以燜制的時間較短，容易成熟；

3、炒制的時候也可以將雞塊和土豆塊一起燜，但是要充分掌握雞塊和土豆塊的成熟時間要大致相同，避免雞塊還夾生，土豆塊已變成土豆泥了。