據科學測定，每100克紫心番薯含：
熱量：99(千卡)、硫胺素：0.04(微克)、鈣：23(毫克)、鐵：0.5(毫克) 、能量：414(千焦)、核黃素：0.04(毫克)、磷：39(毫克)、鋅：0.15(毫克)、蛋白質：1 .1(克)、尼克酸：0.6(毫克)、鉀：130(毫克)、銅：0.18(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：26(毫克)、鈉：28.5(毫克)、錳：0.11(毫克)、碳水化合物：24.7(克)、維生素A：125(毫克)、鎂：12(毫克)、膳食纖維：1.6(克)、灰分：0.6(克)、胡蘿蔔素：750(毫克)。 紫心番薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。
紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。
紫心番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量很低，比一般米飯低得多，所以吃了之後可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品 。 吃紫心番薯要注意吃熟不吃生。因為番薯中含有大量澱粉粒，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才能夠消化吸收。同時，也只有如此，才能將大部分氧化酶破壞掉，
減少二氧化碳氣體的產生。
紫心番薯一次不可吃得過多，儘量採用細加工，並且最好與米、面搭配食用，以減少胃酸產生，防止肚脹、胃灼熱等症狀出現。
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據科學測定，每100克紫心番薯含：
熱量：99(千卡)、硫胺素：0.04(微克)、鈣：23(毫克)、鐵：0.5(毫克) 、能量：414(千焦)、核黃素：0.04(毫克)、磷：39(毫克)、鋅：0.15(毫克)、蛋白質：1 .1(克)、尼克酸：0.6(毫克)、鉀：130(毫克)、銅：0.18(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：26(毫克)、鈉：28.5(毫克)、錳：0.11(毫克)、碳水化合物：24.7(克)、維生素A：125(毫克)、鎂：12(毫克)、膳食纖維：1.6(克)、灰分：0.6(克)、胡蘿蔔素：750(毫克)。 紫心番薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。
紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。
紫心番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量很低，比一般米飯低得多，所以吃了之後可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品 。 吃紫心番薯要注意吃熟不吃生。因為番薯中含有大量澱粉粒，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才能夠消化吸收。同時，也只有如此，才能將大部分氧化酶破壞掉，
減少二氧化碳氣體的產生。
紫心番薯一次不可吃得過多，儘量採用細加工，並且最好與米、面搭配食用，以減少胃酸產生，防止肚脹、胃灼熱等症狀出現。
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