紫薯功效與作用:五穀雜糧之一薯類中的紫薯。除了解決溫飽，還有很多的好處！反正多吃有益！至於壞處，對腸胃消化不好的人少吃！

1.防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，平常多點吃。

2.促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯，是一種很平常的幹薯類食物，價格也很親民，但就是這種平民食物，竟然有很多我們意想不到的保健效果。

常吃紫薯能保護視力還能防癌防便秘

紫薯之所以呈紫色，是因為它含有花青素，而花青素不但能使紫薯呈現出漂亮的顏色，還有很多保健功效。

1.抗氧化

花青素具有很強的抗氧化作用，日本有學者對不同顏色的甘薯做了對比研究，發現和黃色、白色、橙色的甘薯相比，紫薯清除自由基的效果最好，而起到這種作用的正式其所含的花青素。

2.保護視力

有研究發現，紫薯中的花青素能促進視網膜色素上皮細胞的生長，因此對保護視力也有一定的作用。其實說到保護視力，很多人第一時間會想到藍莓，但藍莓的高身價卻不是所有人都能夠隨意消費的，所以如果你覺得藍莓太貴，不妨買點紫薯來吃吧。

3.調節腸道菌群

有研究發現，紫薯中的花青素能顯著增加腸道中的有益菌群，如乳酸桿菌、雙歧桿菌、腸球菌等，對腸道健康非常有利。

4.防便秘

紫薯富含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，保持大便暢通，防止便秘和其它胃腸疾病的發生。

5.防癌

紫薯富含硒，硒被稱為“抗癌大王”，能夠增強免疫力，還能抑制癌細胞的分裂與生長，對胃癌、肝癌等癌病有一定的預防效果。

紫薯雖好但這類人不宜多吃

紫薯雖然有這麼多的保健功效，但不是誰都能吃的。因為紫薯本身質地較為緊密，比較難消化，因此胃酸過少、胃動力不足的人不宜多吃，以免引起胃脹不適。

此外，紫薯一定要煮熟透了才能吃，最好先吃點米飯、饅頭等其它主食，再吃少量紫薯，這樣比較不容易引起不適。

紫薯因為質地緊密，直接吃會感覺很乾，而且容易噎著，有的人會不喜歡這種口感，其實紫薯稍作加工，就可以變成口感更好的美食。

紫薯食譜推薦1：紫薯牛奶糕

取適量魚膠粉用水泡軟；紫薯去皮切塊上鍋蒸熟，放入攪拌機，加入200ml的鮮奶攪拌成紫薯漿；取奶鍋，倒入150ml鮮奶，放砂糖和泡好的魚膠粉，攪拌均勻；加入紫薯漿，煮開後關小火，繼續煮5分鐘，在煮的過程中要不停攪拌，以免粘鍋燒焦；將煮好的紫薯奶漿倒入容器，冷卻後放入冰箱直至凝固，取出切塊即可食用。

紫薯食譜推薦2：紫薯饅頭

紫薯去皮切塊上鍋蒸熟，壓成紫薯泥，為了讓饅頭口感更好，可將紫薯泥過篩；將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻；加入溶好的酵母水，揉成光滑的麵糰；揉好的麵糰蒙上布，靜置30分鐘；30分鐘後再次揉麵團，充分排氣；將揉好的麵糰揪成小劑子，揉成圓形（也可以做成其它形狀）；做好的饅頭再放置30分鐘，讓它再次發酵；上鍋蒸熟即可。