可以炸的，就是炸發麵油條。

最原始炸油條都是用明礬、鹼、鹽三種用溫水化開，加入麵粉和成麵糰，一般麵粉和水的比例是1：0.6。礬、鹼、鹽的比例是三礬二鹼一鹽，就是十斤面放入三兩礬，二兩鹼，一兩鹽。春，夏，冬加入的量也不一樣。

以一斤麵粉為例： 冬天 春天 夏天

白礬 14克 15克 16克

鹼 9克 10克 11克

鹽 7克 8克 10克

春天和夏天就用30度的溫水，冬天就用45度的熱水和麵。

後來知道明礬吃多了對身體不好，都不用明礬了。現在有好多都吃發麵油條了。

一般炸發麵油條比炸礬鹼油條容易些，炸礬鹼油條配比，水溫掌握不好。還得有經驗，技術好的，才能煮出蓬鬆香脆的油條。

做饅頭的面比較硬，炸油條面軟。把做饅頭髮好的麵糰加入幾個雞蛋，如果吃甜的就多加入白糖，如果吃鹹的就少加點白糖，加入鹽。和的麵糰如果還硬再加入點溫水，把麵糰和的軟一些，好好揉勻（這個得多揉一會）揉的麵糰光滑。面板上抹入油，把揉好的麵糰放到面板上，面上抹上一層油，蓋上保鮮膜，放到暖和的地方，醒40分鐘左右。

鍋燒熱加入油，等油溫到到七成熱時，把醒好的麵糰用手壓薄，切成小條，條中間用筷子壓一道勾，用雙手捏住兩頭拉成薄薄的條放入油鍋裡，等油條鼓起翻個，炸成兩面金黃就好了。

可以炸，但是完全沒有油條的味道。

這個是無呂油條配方，沒有牛奶可以換成水，沒有小蘇打可以換成無呂雙效炮打粉。

高筋麵粉

200g

牛奶

適量

鹽

1g

雞蛋

1個

玉米油

10ml

酵母

3g

小蘇打

3g

1高筋麵粉200g篩入碗中，加入雞蛋1個、鹽1g、酵母3g、小蘇打3g、牛奶適量，攪拌均勻成絮狀，揉成麵糰

2揉好的麵糰中淋上玉米油10ml，塗抹均勻，蓋上溼布，在常溫下發酵2倍大。

3案板刷油，放上面團用擀麵杖擀開，蓋上保鮮膜，在常溫下靜置10分鐘

4將麵糰切成長條，取兩條疊在一起，用筷子在中間壓實

5 鍋中倒油，開中小火燒至9成熱，放入油條，炸至表面金黃

6撈出瀝油即可

可以，但是面要軟一點，放點鹽，麵糰抹上油，晌三四分鐘，取出，面板塗上油，把面擀成長扁條，切一下，然後在蓋保鮮膜晌三四分鐘，放油六成熱，吧切的條拉長放入鍋中，來回翻炸，成金黃色就行了。下邊就是我饅頭面炸的油條。

蒸饅頭髮的面就看你是用來哪些材料發的，如果就是麵粉水和酵母的話不能炸，要是裡面有面粉，酵母，白糖，雞蛋，泡打粉的話可以的[呲牙]

今天早上剛給孩子做了炸油條需要準備麵粉，泡打粉，鹽，雞蛋，酵母粉，白糖加水揉成麵糰，醒發麵至兩倍大，拿出麵糰不要揉，用手拉成條形狀，擀開不要太薄，切成長條，兩個疊在一起，用筷子一壓，放進油鍋裡，小火慢炸，炸至金黃撈出控油，好了美味的油條出鍋了。

做饅頭的發麵方式有三種

①老面酵母發酵法。

老面酵母又稱，“酵種”，“面引子”，“老肥”，它是利用發酵成熟的老酵麵糰，來催發新酵，這種方法我們通常稱它為:“接酵法”。而這種用老面酵母發麵的方式，也是很多面食店最常用的一種方法，但這種發酵方法有一個很大的缺點，那就是需要用鹼或蘇打來中合，才能製作麵食品，這樣多少會損失一些麵粉中的營養成分。但製作出來的面製品，食用口感確是很好。

②酵母發酵法。

酵母發酵法，是我們最常使用的一種麵粉發酵方法。而我們經常用乾酵母來發酵麵粉，那發酵效果好，發酵時間短，而且不會使麵粉有任何的營養損失。

做油條時麵粉的發酵方法

我們在製作油條的時候，是不需要將麵粉提前發酵的，而製作油條則是採用，“發粉膨鬆”的方式來和麵的。

發粉膨鬆，也稱“化學膨鬆劑脹發”，它是在麵糰中使用化學藥品，進行化學反應產生氣體，以達到麵糰膨脹鬆軟的目的。目前，經常使用的化學蓬鬆藥品有:碳酸氫鈉（小蘇打)，明礬，食用鹼等幾種。

發粉膨鬆，發酵時間短，脹發力強，使用方便，不受環境條件的限制，麵糰裡可以加入糖，油，等配料，而不會影響發酵，但發酵膨鬆所製成食品的風味兒，不如酵母發酵食品好，弱若發粉用量不當，則影響食品品質。

以上說過了油條與饅頭的發麵方法，接下來再說說，油條是怎樣製作的。

【油條的製作方法】

所用食材:麵粉1000克，精鹽20克，食用鹼40克，白礬20克，冷水600毫升。

油條的整個製作過程就到這裡啦！通過實踐證明做饅頭的發麵，是不可以用來製作油條的，因為它們的發麵方法不一樣，所到得到成品效果也不同。

炸油條不僅要把面活好，而且在下鍋時候的手法特別重要。也就是說決定油條的外形是否美觀？

1:油條面按一定的比例活好之後，需要讓他進行醒發。通過室內溫度。來喚醒小蘇打和泡打粉的功效。讓他在炸的過程中起到酥脆的作用。

2:一般來說活油條面。冬天用溫水比較好。冬天溫度比較低。用溫水能夠快速地喚醒小蘇打和泡打粉的作用。夏天一般都需要用涼水。因為天氣比較炎熱，醒發的比較快，必要時還可以放在冰箱裡進行醒發，尤其是晚上活好的面，第二天用。必須要放進冰箱。防止他醒發過頭。

:3另外頭一天用不完的面必須要放進冰箱。而且溫度要調的稍微涼一些。才能保證面不變質。不會造成浪費。

4:炸油條的手法很關鍵。即使你把面活的再好。手法掌握不好。也會造成油條炸出來很難看。

油條在下鍋前。切忌用力揉搓。防止給整油條面上勁。到時候你下鍋的時候你會拽不開。即使你拽開以後，下到鍋裡油條會自動收縮。非常的捲曲難看。