茭白質整潔白柔嫩，含有大量氨基酸，味鮮美，營養豐富，風味極佳。茭白含有維生素B1、B2、C等，有一定的藥用價值，有清熱、生津、調腸胃等功效，是中國特產的優良水生蔬菜。由於收穫期正值5～6月和早秋9～10月兩個蔬菜供應淡季，對解決蔬菜的淡季供應起著重要作用。茭白的經濟效益十分可觀，尤其是隨著人們生活水平的逐步提高，對環保、營養、健康食品的需求與日俱增，茭白將作為首選產品之一，其市場前景十分看好。　　

一、茭白生長髮育對環境條件的要求　　茭白為禾本科多年生水生宿根植物。株高1.6～2米，有葉5～8片，葉由葉片和葉鞘兩部分組成。　　茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。茭白的生長週期可分為四個階段：　　（1）萌芽期：入春後3、4月開始發芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃為宜。　　（2）分櫱階段：自4月下旬至8月底，每一株可分櫱10～20個以上，適溫為20～30℃。　　（3）孕茭階段：雙季茭6月上至下旬一次，8月下旬至9月下旬又一次。單季茭8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫15～25℃，低於10℃或高於30℃，都不會孕茭。　　（4）停滯生長和休眠階段：孕茭後溫度在15℃以下分櫱和地上生長都會停滯，5℃以下地上部枯萎。　　

二、優質高產栽培技術　　（1）土壤耕作：秧田選擇避風向陽排灌兩便、土壤疏鬆且肥沃的田塊。定植前整地，要水耕水整，整地前施綠肥或廄肥3500～4000千克或人糞3000～4000千克為基肥，搗碎整平，做到泥爛、肥足、地平，並打實田埂，嚴防漏水漏肥。曝曬幾日後，再灌淺水3釐米足有，以備栽植。　　（2）選種、栽植：在秋茭採收前6～7天進行墩選，種墩要符合原品種特性，植株較矮，生長勢不過旺，抱莖各葉高度相差不大，但最後1～2片心葉顯著短縮，如葉鞘與茭白眼緊縮在一起。　　

茭白分春栽和秋栽。無論單季或雙季茭的晚熟種，長江流域於4～5月間母墩萌芽高33～40釐米時，具3～4片真葉，將茭墩挖起，用快刀順分孽處劈開成數小墩，每墩帶匍匐莖和壯分櫱4～6個，剪去葉片，保留葉鞘長16～26釐米，以減少水分蒸發，利於提高成活，隨挖、隨分、隨栽。　　秋栽：老墩於立春萌芽後挖取，每孽切成8～10個，假植於藕田內或肥沃的爛泥田育苗，經常保持水深3釐米，至7～8月每穴已有10多個分櫱，再分栽一次。　　7～8月間進入孕茭期，去除較弱分櫱，每10平方釐米留一茭，至8月初摘黃葉2～3次，將黃葉踩入土中充當肥料，並在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四中張開，方便通風，減少病害。　　（3）肥水管理：茭白生長期長，分櫱多而吸肥量大，一次種植多次採收，必須基肥、追肥並重，追肥共4～5次，按照“促—控—促”原則，栽後7～10天宜即施提苗肥，每畝施清糞水500～1000kg，以促進幼苗生長，半個月後每畝施清糞水1000～1500kg或尿素10～15kg，此後停止施肥，以免生長過旺，其後即進入分櫱期，至7月下旬到9月上旬新茭的分櫱進入孕茭期，茭筍開始肥大時，再每畝施濃糞水3000～4000kg，尿素20～25kg，促進茭筍肥大，以後第4～6次施肥可酌情處理。　　茭白田的水位根據茭白生長髮育特性靈活掌握，以“淺—深—淺”的原則進行管理（淺水栽植、深水活棵、淺水分櫱）。萌芽前灌淺水2～3釐米，促進萌發，栽後保持水深5～8釐米，促進分櫱和髮根，至分櫱後期，加深至10～14釐米，控制無效分櫱。7～8月高溫期宜保持水深13～17釐米，並做到經常換水降溫，減少病蟲害，孕茭期至採收前6～7天，根據主莖茭白生長情況灌好養胎水。開始保持15釐米左右，以後逐漸加深到23～27釐米，使整個茭白浸入水中，但以不超過“茭白眼”為度。孕茭後期逐漸灌淺水到3～7釐米。秋茭採收後，保持淺水2～3釐米，以免根株受凍腐爛。　　

三、病蟲害防治　　孕茭期有大螟、二化螟、長綠飛蝨，應在害蟲幼齡期，每畝用50%殺螟松乳油100g加水75～100kg潑澆或用90%敵百蟲和40%樂果1000倍在剝除老葉後，逐棵用藥灌心。立秋後發生蚜蟲、葉蟬和薊馬，可用40%樂果乳劑1000倍、10%葉蟬散可溼性粉劑200～300g加水50～75kg噴灑，茭白鏽病可用1:800倍繡鈉噴灑效果良好。

不能，生長特性不一樣。

茭白可分為單季茭和雙季茭。單季茭也被稱為一季茭，種植1次僅收一熟，通常從9月到10月收穫。雙季茭也被稱為兩熟茭。它可以在一個季節收穫兩次。第一熟的作物在秋季收穫，稱為秋茭。第二熟的作物在明年夏天收穫，稱為夏茭。

單季茭白通常在3月至4月種植。選擇當地的老茭墩育苗，一般在冬至前預選茭墩，平放在角落或溝裡，灌淺水過冬天。在起墩後，它周圍的大部分老根被切斷，以促進次年新根的生長。春天過後，溫度上升，當根開始發芽時，施20％的人糞便倒一次。在種植前每5天施用一次起身肥，可以使用適量的尿素。茭白通常採用寬窄行栽植，寬1.2米，窄行0.8米，簇距0.4米，每簇3至4株幼苗，每667平方米1300至1500簇。插入前，幼苗的老根應切成0.2~0.4cm。種植的深度以不浮苗、不歪苗為宜。它不應該插得太深。老茭田要在“穀雨”前後的疏苗、定苗，疏苗，必須掌握“去密留稀、去弱留壯、去內留外”的原則。