第一種：燜煮法

01

米淘洗乾淨後，把米放到有密閉鍋蓋的鍋內，加入適量水，用水量比用電飯煲多一些。

02

將鍋放到電磁爐上，大火燒開。燒開的過程裡，用筷子或勺從下往上攪動米粒幾次，以防粘鍋。水燒開後，轉中火，鍋蓋掀開一半，以防米湯溢位來。

03

等水燒至米粒間隙中還有水，並且水起大泡時，轉小火，把鍋蓋蓋嚴實，燜煮至水收幹，米飯就做好了。這時一定要注意觀察水收的情況，及時關火，以免煮糊。

第二種：隔水蒸飯

01

將米淘洗乾淨，加入適量水，水量與用電飯煲時的加水量一致。

02

把裝有米飯的盆放到開水蒸鍋裡，隔水大火蒸，蒸的時候，要把蒸鍋鍋蓋蓋緊。

03

大火蒸至米飯熟後關火。具體蒸多長時間，要根據米量的多少定。

第三種：傳統瀝米飯

01

起鍋燒水，水開後將淘洗乾淨的米倒入鍋內大火煮。鍋裡的水裡要多一些，水煮過米後會變成米湯，米湯太稠了米飯會粘，口感不爽。

02

煮米的過程裡不時用勺從下往上攪動，以防粘鍋。待米煮至半生，即米有點硬，中間還有一點白芯時，將整鍋米倒出，瀝乾米湯。

03

再將瀝乾米湯的米放到鋪了一層紗布的蒸隔上，用筷子將米粒劃散後，隔水蒸熟。

04

然後，香噴噴的米飯就出鍋了。

特別提示

不管哪種方法，用電磁爐煮米飯，一要注意粘鍋，需要在煮飯的過程中攪動米粒幾次；二要防米湯溢鍋，鍋蓋在水燒開後不要蓋太嚴實；三還要注意大小火及時轉換。