杭白菊具有花瓣潔白如玉、花蕊黃如純金的特色。由鮮白菊蒸煮晾乾而成，在炮製之後白色的花蕾便會收縮從而金色的花蕊凸現出來，使得整體呈現金黃色
貢菊白色花瓣大，蒂綠，黃色花心小，均勻不散朵，應隨摘隨晾，從而確保白色的乾花色澤。一般貢菊初花期為黃色，盛花期則轉為白色。貢菊被採摘下來，經過烘乾至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時，便可備用。

貢菊是產於安徽黃山的歙縣、休寧。但杭白菊並不是產自杭州，而是產於浙江嘉興桐鄉縣和湖州市。至於為何稱為“杭白菊”，可能和商人為了自身利益而編造的謊言有關。
不管是貢菊還是杭菊，均有疏風散熱，養肝明目，清熱解毒之功效，可以治療風熱感冒，膽虛心燥，目赤，癤瘡腫毒等症。
但杭菊更重平肝明目，主要去肝火。因貢菊色白，則側重清肺火。一般肺火旺盛，初期表現是口乾舌燥，流鼻血，然後會出現咽喉疼痛等症狀，最後患者可能面部長痘等。 秋季乾燥是很容易引起肺火旺盛的。
胎菊是在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來的，經乾燥加工製成。特級花選用的是頭採花蕾初開的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有獨特的味道。用胎菊泡的菊花茶，味純正，濃冽，色澤金黃，含有花蜜的清香，而且泡久了也不會散開。
以它的稀少而頗為珍貴，是杭白菊中最上品的一種。古時曾作貢品，現在也常作為送給親朋好友的佳品。
杭菊本身含糖份，聞上去有些甜，且經過蒸曬，沖泡後茶水也略有甜味兒，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，如淡淡的茉莉花茶，並無顯著的苦澀味。
貢菊沖泡後則口感稍顯衝烈，有濃重的花的原始味道，可以搭配枸杞、決明子一起沖泡，既能改善口感，又能增加功效。貢菊沖泡後湯色黃種帶綠，沖泡後存放數小時還能變為綠色，因為沒有經過蒸制而直接烘乾的原因，保持了菊的原始的綠色。
一般人都是可以飲用菊花茶的。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒症患者及容易腹瀉者不要飲用。過敏體質的人應適量飲用菊花茶，不可過多。同時，風寒感冒的患者最好就不要飲用菊花茶了，菊花主要有清熱之功效。
菊花功效有很多，搭配也有很多種，主要根據患者調節哪方面病症來選擇搭配。
菊花常用搭配簡單列舉幾個如下，
疏肝養顏：玫瑰、杭菊、枸杞
清肝明目：枸杞、菊花
風熱感冒：菊花、金銀花
慢性咽炎：菊花、胖大海、甘草、陳皮
杭白菊具有花瓣潔白如玉、花蕊黃如純金的特色。由鮮白菊蒸煮晾乾而成，在炮製之後白色的花蕾便會收縮從而金色的花蕊凸現出來，使得整體呈現金黃色
貢菊白色花瓣大，蒂綠，黃色花心小，均勻不散朵，應隨摘隨晾，從而確保白色的乾花色澤。一般貢菊初花期為黃色，盛花期則轉為白色。貢菊被採摘下來，經過烘乾至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時，便可備用。

貢菊是產於安徽黃山的歙縣、休寧。但杭白菊並不是產自杭州，而是產於浙江嘉興桐鄉縣和湖州市。至於為何稱為“杭白菊”，可能和商人為了自身利益而編造的謊言有關。
不管是貢菊還是杭菊，均有疏風散熱，養肝明目，清熱解毒之功效，可以治療風熱感冒，膽虛心燥，目赤，癤瘡腫毒等症。
但杭菊更重平肝明目，主要去肝火。因貢菊色白，則側重清肺火。一般肺火旺盛，初期表現是口乾舌燥，流鼻血，然後會出現咽喉疼痛等症狀，最後患者可能面部長痘等。 秋季乾燥是很容易引起肺火旺盛的。

胎菊是在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來的，經乾燥加工製成。特級花選用的是頭採花蕾初開的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有獨特的味道。用胎菊泡的菊花茶，味純正，濃冽，色澤金黃，含有花蜜的清香，而且泡久了也不會散開。
以它的稀少而頗為珍貴，是杭白菊中最上品的一種。古時曾作貢品，現在也常作為送給親朋好友的佳品。
杭菊本身含糖份，聞上去有些甜，且經過蒸曬，沖泡後茶水也略有甜味兒，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，如淡淡的茉莉花茶，並無顯著的苦澀味。
貢菊沖泡後則口感稍顯衝烈，有濃重的花的原始味道，可以搭配枸杞、決明子一起沖泡，既能改善口感，又能增加功效。貢菊沖泡後湯色黃種帶綠，沖泡後存放數小時還能變為綠色，因為沒有經過蒸制而直接烘乾的原因，保持了菊的原始的綠色。
一般人都是可以飲用菊花茶的。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒症患者及容易腹瀉者不要飲用。過敏體質的人應適量飲用菊花茶，不可過多。同時，風寒感冒的患者最好就不要飲用菊花茶了，菊花主要有清熱之功效。
菊花功效有很多，搭配也有很多種，主要根據患者調節哪方面病症來選擇搭配。
菊花常用搭配簡單列舉幾個如下，
疏肝養顏：玫瑰、杭菊、枸杞
清肝明目：枸杞、菊花
風熱感冒：菊花、金銀花
慢性咽炎：菊花、胖大海、甘草、陳皮