粉皮是中國南方地區以及山東安徽地區流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。

粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。比如安徽省亳州市的銅關粉皮是非常出名的，我的小夥伴就有一個粉皮加工廠，所以我對粉皮比較瞭解一點！

加工原料

粉皮加工原料可以有多種，如紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，也有地方用木薯澱粉來加工鮮粉皮。粉皮最好的要數綠豆粉皮，綠豆粉皮也被稱作養生粉皮！

工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。

香菜粉皮的做法：

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粉皮提前用開水浸泡5小時以上後切成條狀

香菜粉皮的做法 步驟1

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香菜洗淨切小段備用

香菜粉皮的做法 步驟2

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起鍋放入油(大約4勺油)，放入大蒜爆香，倒入粉皮不停的翻炒防止粘鍋，炒至粉皮有點粘後倒入一碗清水，水沒過粉皮，放入一勺鹽，一勺生抽，一勺白糖，一勺蠔油，蓋上鍋蓋燒至稍微有點湯的時候把香菜倒入不停翻炒均勻即可出鍋

粉皮好吃還有其他做法，你可以嘗試下把香菜換做荊芥，加入麻油芝麻醬，非常好吃！

粉皮炒雞蛋的做法

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粉皮用冷水泡1個小時，泡軟，然後撕成大塊。

粉皮炒雞蛋的做法 步驟1

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準備好蔥、八角、幹辣椒

粉皮炒雞蛋的做法 步驟2

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香菜切段

粉皮炒雞蛋的做法 步驟3

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鍋中倒油，燒至8成熱，倒入打好的雞蛋液

粉皮炒雞蛋的做法 步驟4

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快速滑炒，煎好雞蛋，盛出備用

粉皮炒雞蛋的做法 步驟5

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鍋中再放油（量稍多些），下蔥、八角、幹辣椒爆香

粉皮炒雞蛋的做法 步驟6

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放入泡好的粉皮

粉皮炒雞蛋的做法 步驟7

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依次加生抽、老抽、鹽、糖、雞精和一碗冷水，蓋上鍋蓋，開中小火（粉皮需要多燉一會兒）

粉皮炒雞蛋的做法 步驟8

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粉皮燉制透明成熟後，將幹辣椒、蔥揀出不用，開蓋將湯汁收一收，留少許湯汁即可

粉皮炒雞蛋的做法 步驟9

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放入炒好的雞蛋，炒勻

粉皮炒雞蛋的做法 步驟10

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關火放入香菜，拌勻

粉皮炒雞蛋的做法 步驟11

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淋上香油即可出鍋

粉皮炒雞蛋的做法 步驟12

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一道美味的粉皮炒雞蛋就做好啦～

粉皮250克

香菜3克

生抽10克，

醋15克

美極鮮味汁5克

耗油5克，

四季寶花生醬3克，芝麻醬5克(根據個人喜好加或者不加麻醬)，

太太樂雞精3克，

糖7克

鹽2克，

清水10克

香油花椒油適量。

這樣做法，是星級酒店在用的。

希望看到的夥伴能夠做出來讓更多朋友品嚐到美味。

藝留香，

讓沒做過飯的朋友，做出美味。



香菜拌粉皮的用料

粉皮 2張香菜 10根香油 少量鹽 適量雞精

步驟 1

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粉皮直接下熱水煮熟，大火滾後小火5分鐘。這時候其實就可以放點鹽了，然後撈起，帶點水也沒事。

步驟 2

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少許熱油，爆下香菜。關小火，倒入粉皮，放點鹽，放點雞精（其實味精類我都不推薦，如果有肉湯就放肉湯就行，儘量避免味精類新增）調味結束，小火關掉。