高溫環境下的營養保障 隨著暑期的到來，中國南、北方最近持續出現高溫天氣。高溫會對人們健康帶來不利的影響，易發生中暑情況。為了應對高溫，在做好個人防護的同時，還要做好營養保障。 高溫環境下，胃腸運動減弱，同時唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液等消化液分泌減少，胃液酸度降低，消化功能減退，並常常出現食慾減退。另外，機體代謝率增加，大量出汗，鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質丟失較多，使機體對蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、維生素A和水等需要量增加，尤其是高溫作業的人群，更要注意能量和營養素的攝入。 為保障高溫環境下身體的營養需要，應做到以下幾點：
1、適當增加蛋白質的攝入。膳食中蛋白質提供的能量應占總能量的12%左右，其中優質蛋白質應占一半以上。含優質蛋白質豐富的食物包括瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆製品等。
2、多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。由於缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中可以多配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類等。綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶製品、大豆及其製品都含有豐富的鈣。動物肝臟、瘦肉、動物血是鐵的良好來源，含量豐富吸收好。動物性食物含鋅豐富且吸收率高，如牡蠣、瘦肉、動物內臟等。
3、及時補充水分和鹽分。按出汗量多少飲水，出汗量多，飲水量就有適當增多。另外，不能等口渴才喝水，要定時喝水，少量多次。可選用白開水、茶水、檸檬水、綠豆湯等。如果出汗較多，應補充鹽分，可選擇一些運動功能飲料，或者在白開水和茶水中適量加點鹽（0.1%含鹽量）。除此之外，還可透過膳食給予水鹽，例如每餐做點菜湯、魚湯、雞湯等，既補充水分和鹽，又可增進食慾。需要注意的是，不論是白開水還是各種飲料、湯，都不宜太熱，過熱會增加出汗，也不宜太冷，否則對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。
4、多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素A等的食物。含維生素B1較多的食物有花生、瘦豬肉、豆類、小麥粉、小米等；含維生素B2和維生素A較多的食物有動物肝臟、蛋類以及奶類等；含維生素C和胡蘿蔔素較多的食物為各種新鮮的水果和綠葉蔬菜。也可根據具體情況適當補充維生素製劑，或食用強化食品進行補充。
5、精心烹調，促進食慾。食物清淡，多采用蒸煮燉等方式，少煎炸。使用蔥、姜、蒜、食醋等調味品，既可促進食慾又可促進消化。多吃蔬菜水果，不同品種、不同顏色搭配。保持就餐場所涼爽。 另外，在保證營養需要的同時，也要注意飲食衛生。在夏季高溫、高溼環境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質，在食物的購買、加工和儲存等各環節都要注意。儘量不去衛生條件差的路邊攤點、大排檔等就餐。
高溫環境下的營養保障 隨著暑期的到來，中國南、北方最近持續出現高溫天氣。高溫會對人們健康帶來不利的影響，易發生中暑情況。為了應對高溫，在做好個人防護的同時，還要做好營養保障。 高溫環境下，胃腸運動減弱，同時唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液等消化液分泌減少，胃液酸度降低，消化功能減退，並常常出現食慾減退。另外，機體代謝率增加，大量出汗，鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質丟失較多，使機體對蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、維生素A和水等需要量增加，尤其是高溫作業的人群，更要注意能量和營養素的攝入。 為保障高溫環境下身體的營養需要，應做到以下幾點：
1、適當增加蛋白質的攝入。膳食中蛋白質提供的能量應占總能量的12%左右，其中優質蛋白質應占一半以上。含優質蛋白質豐富的食物包括瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆製品等。
2、多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。由於缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中可以多配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類等。綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶製品、大豆及其製品都含有豐富的鈣。動物肝臟、瘦肉、動物血是鐵的良好來源，含量豐富吸收好。動物性食物含鋅豐富且吸收率高，如牡蠣、瘦肉、動物內臟等。
3、及時補充水分和鹽分。按出汗量多少飲水，出汗量多，飲水量就有適當增多。另外，不能等口渴才喝水，要定時喝水，少量多次。可選用白開水、茶水、檸檬水、綠豆湯等。如果出汗較多，應補充鹽分，可選擇一些運動功能飲料，或者在白開水和茶水中適量加點鹽（0.1%含鹽量）。除此之外，還可透過膳食給予水鹽，例如每餐做點菜湯、魚湯、雞湯等，既補充水分和鹽，又可增進食慾。需要注意的是，不論是白開水還是各種飲料、湯，都不宜太熱，過熱會增加出汗，也不宜太冷，否則對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。
4、多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素A等的食物。含維生素B1較多的食物有花生、瘦豬肉、豆類、小麥粉、小米等；含維生素B2和維生素A較多的食物有動物肝臟、蛋類以及奶類等；含維生素C和胡蘿蔔素較多的食物為各種新鮮的水果和綠葉蔬菜。也可根據具體情況適當補充維生素製劑，或食用強化食品進行補充。
5、精心烹調，促進食慾。食物清淡，多采用蒸煮燉等方式，少煎炸。使用蔥、姜、蒜、食醋等調味品，既可促進食慾又可促進消化。多吃蔬菜水果，不同品種、不同顏色搭配。保持就餐場所涼爽。 另外，在保證營養需要的同時，也要注意飲食衛生。在夏季高溫、高溼環境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質，在食物的購買、加工和儲存等各環節都要注意。儘量不去衛生條件差的路邊攤點、大排檔等就餐。