自然是受精了的雞蛋營養價值更高了。

雞蛋的營養價值，確實是以蛋白質為主，如果僅比較蛋白質，受精的雞蛋反而要吃點虧。

不過換個思維的話，其實蛋白質是非常廉價、非常容易攝取到的物質，況且在綜合營養價值上，蛋白質比例越高，其他營養元素比例就越低，那沒受精的雞蛋的劣勢就顯現出來了。

受精的雞蛋叫生命蛋。從營養學的角度看，受精雞蛋所含有的維生素E要明顯高於沒受精的雞蛋，其他，包括維生素B2，以及人體必需的脂肪酸、必需氮基酸，都是受精雞蛋佔優，而沒受精的雞蛋含量明顯低一些。

整個雞蛋裡，什麼地方的營養價值最高？一般人都知道是蛋黃，但是蛋黃裡的胚珠，有注意到嗎？它是整個雞蛋裡營養價值最高的部分。胚珠在蛋黃表面的一白點，受精雞蛋的胚珠直徑約3毫米，沒受精蛋的胚珠則要小很多了。

可以這麼想。一枚鑽戒，是戒指圈值錢呢，還是鑽石值錢呢？

或者說，吃水煮魚的時候，店家多加些豆芽讓人高興，還是多加些魚片讓人高興？

顯而易見了。

受精的雞蛋沒有未受精的雞蛋營養高。這是因為受精的雞蛋又稱毛蛋，它在蛋殼內生長是需要消耗一定的營養，消耗過的營養變成氣體，所以受精的雞蛋的氣室都比較大，這就是由於消耗養料而產生氣體的緣故。未受精的雞蛋是為了培育新生命而儲存了大量的營養，未受精的雞蛋就很好的儲存了雞蛋的營養，所以未受精的雞蛋比受精的雞蛋的營養要高，而且也更利於消化。