其實犛牛肉的價格，並不比真正牛肉的價格要高，這都是遊客們自己想象的，犛牛肉和牛肉的價格基本上差不多，所以說，還是不要以價格論真假，如果你在旅遊區，肯定是針對遊客賣的，所以想買到真正的犛牛肉，還是自己玩的時候，碰上買點，否則的話，你在旅遊區買，你就當犛牛肉得了。

香格里拉是生產犛牛肉的，不論我們是去香格里拉，還是到甘孜阿壩還是去甘南，都能看到滿山遍野的犛牛，香格里拉犛牛肉毋庸置疑，關於真假，一會兒告訴驢友們一些識別犛牛肉的方式，基本上一看就清楚，關於犛牛肉有一句宣傳詞，牛吃蟲草，我吃牛，可見犛牛肉的營養價值是比較豐富的，犛牛肉被譽為牛肉之中的佼佼者，牛肉之冠。

由於犛牛具有龐大的身軀，而且是從野生動物轉化過來的，野性十足，而且長時間生長在高原上，她本身具有很多的功效，例如抗寒，強身，當然也有很多的保健功效，關於保健功效，就不多說了。

怎麼識別犛牛肉，其實犛牛肉更加的粗糙，而且犛牛肉的味道會更大一些，犛牛肉的粗纖維更多，所以和普通的牛肉相比較，一個是味道，一個就是識別一下牛肉的纖維，經常吃牛肉，一看就知道，另外，新鮮的犛牛肉是一股奶香味，沒有血腥味。

很多在西藏吃慣犛牛肉的人，如果回到平原上吃普通的牛肉，根本絕對是沒有味道的，可以說犛牛肉的味道可能會更重一些，纖維更粗一些，更有嚼勁，當然還有營養價值，上的一些區別，例如。

犛牛肉和其他牛肉的區別，例如蛋白質要比其他的牛肉要高一些，脂肪要少一些，肌纖維的直徑更加粗，也就是說，犛牛肉的纖維比較粗，另外，肉色要比其他的牛肉更加深紅，這就是一些區別吧。

不在香格里拉，不過論犛牛肉，我也算大半個專家。以阿壩松潘為例。

1.松潘本地犛牛肉，新鮮的27上下1斤（這兩天29-30，參見本人的新鮮肉攻略，嘻嘻），剔除筋皮油，看水分乾溼大約4斤多點做1斤（可用牛肉或豬肉實驗），價格低於多少自行計算；

2.看肉色，紅色的或有色素，或非犛牛肉。犛牛肉肉色深，風乾出來外觀或是黑褐色，或是淡黑褐色。再看纖維，下面有圖。假肉中央臺前面有曝光，某些檢出鴨源豬源成分的，不冗言，自行度娘；

3.其實買過假的也不比介懷，是肉好吃就行，曾見過有人買過豆乾做的……其實犛牛原味也不是人人都吃的慣。我為科普不為給大家添堵。

附圖幾張實拍，我家有小廠，圖片有些不得已打了水印，因為每次一做現風乾得都好多人照相，其實我們也不介意照相的同志們，只希望大家都真實。參考一下肉色和纖維。

我在香格里拉呆過半年時間，要想買犛牛肉最好還是在香格里拉的菜市上買比較正宗，獨克宗古城裡面的都是賣遊客的，貴而且不敢保證是正宗犛牛肉！

香格里拉本地人來為你解答。

假的。古城裡百分之90%的犛牛肉都是假的，不止香格里拉，在整個藏區乃至全國，別說犛牛肉假的，牛肉都是假的，幾十元一斤的是鴨肉做的，一百多的基本上上豬肉做的，如果是犛牛肉做的一般都賣兩百多。

想賣到真的犛牛肉，建議去三個地點：

1、菜市場（如上圖），看頭看尾就能知道是不是犛牛肉。

2、超市或者本地特產企業的專賣店，有專門的特產去區和完全正規生產的本地特產企業，可以放心購買。

3、犛牛肉飯店。

犛牛因為生活於高原寒冷地區，常常放牧養殖，處於半野生狀態。而且耗牛生長期長，因而造成農牧民飼養犛牛的週期較長，養殖成本高，相比於肉牛或普通黃牛，可屠宰時期都延遲2-3年時間，並且酮體產量不足肉牛的二分之一，由此造成市場上犛牛肉價值比黃牛肉高。

不僅僅是香格里拉，所有市場上，犛牛肉製品以假亂真、價低質劣的現象比較突出，特別能開封即吃的各種打著犛牛標籤標識的麻辣、五香、手撕等等犛牛肉乾的，假冒偽劣的居多。

要吃到真正放心的犛牛肉，到菜市場採購不妨是個不錯的主意，但對於遊客而言採買新鮮犛牛肉也有諸多不便的。一般藏歺廳和犛牛肉飯店，是可以吃到真正犛牛肉的。如果需要帶走，也可以委託這些店鋪，買些自制的犛牛肉乾巴，打包快遞。