增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。

根據原衛生部頒佈的《食品新增劑使用衛生標準》，只有維生素和抗氧化劑是明文允許新增的，增稠劑並不在允許新增的範疇。據瞭解，增稠劑的主要成分是黃原膠，而黃原膠是國家規定可以新增的食品新增劑。但同時還規定，類似大米制品中是不允許新增黃原膠的，特別是早餐中不允許新增。河北省醫院營養管理委員會委員、國家二級營養師高繼英表示，食品新增劑不是食物的天然成分，國家對食品新增劑的攝入量是有明文規定的。使用過程當中是要遵守國家標準和規定的，尤其是長期使用、超標使用會對人體有損害的。

喝粥還要加增稠劑，太奢侈了！

我們普通人家，用大米、玉米麵、小米等穀物類食材熬粥，這些穀物中含有大量的澱粉，澱粉本身就是增稠劑。只要食材與水的比例恰當，熬製時間適合，粥本身就是粘稠的，無需額外增稠。

如果用薏米、或者某些豆類熬粥，可能會是清湯寡水，但用薏米熬粥要的就是這樣的效果，沒必要非得把薏米粥熬成粘稠的，薏米粥也熬不出粘稠的。

作為一個為溫飽而勞碌的勞動人民，自己在家中喝粥，是不是粘稠又有什麼意義呢？我們透過喝粥來餬口，添加了增稠劑的粥也不見得就能增加飽腹感。除非私營企業的伙房、食堂，或美其名曰的員工餐廳，剝削意識已經武裝到牙齒的大老闆、企業家們，為了所謂的開源節流，降低成本（換種說法是壓榨工人的剩餘價值），用少量、微量的米，兌入大量、超量的水，熬配出的清湯寡水的粥，又不想被工人們非議、指摘，加入增稠劑，可以改善觀感，使人覺得美觀，進而增進企業員工對企業和企業管理者的忠誠度，提升企業在人力市場的美譽度，因此想到了增稠劑。

增稠劑是一種新增劑，如今的人們，對新增劑越來越瞭解，但不一定對食品新增劑有所瞭解。

增稠劑可以是一種食品新增劑，同時各工業領域也可以有與其產品相適應的增稠劑，藥品、化妝品、日化產品，甚至紡織品，都會用到增稠劑，但各自的使用標準各有不同。

如果想在粥裡放入增稠劑，請確認這是食品增稠劑。新聞媒體屢屢曝光的食品安全事件，基本上（全部都是）使用了非食品用新增劑，而是某種工業新增劑。對於食品新增劑，中國食品藥品監督管理部門有相應的《食品新增劑標準》，可以確保食品新增劑的使用安全，不會對人體造成危害。如果某些食品引起了公眾安全事件，基本上都是使用了非食品用的工業新增劑，如蘇丹紅，三聚氰胺等，本身就不是食品新增劑。

食品新增劑一般用於食品工業化生產，而不用於現場製作的烹飪、餐飲、自制小食品行業。在餐飲行業，如果想使菜品粘稠，一般是用“勾芡”的方法，“芡汁”的基本成分也就是澱粉，當然可以有各種澱粉可供選擇，有玉米澱粉、土豆澱粉、薯蕷澱粉等多種。按照中餐的傳統，一般菜品在出鍋前都要勾芡，以使得菜色鮮亮。在中餐廳用餐，所上的湯品都是勾芡過的，有些人親切地稱這種湯為“澱粉湯”，這是不瞭解中國傳統飲食文化所致。

如果自己在家喝粥，想在粥里加入”增稠劑“，最好的選擇也就是勾兌澱粉了（但這又有什麼意義呢，大米粥自己也可以熬出澱粉來）。

早餐店裡打包盒裝的早餐粥，也沒必要使用增稠劑，人家還嫌麻煩呢，加點澱粉就夠了。食品新增劑的使用需要一定工業化生產工藝流程，不是直接就兌到液體裡的。

市場上售賣的工業化生產出來的粥類產品（易拉罐裝的那種，不舉例了），實事求是地說，裡面一定含有增稠劑，但這是工業化生產所必須要求的，只要遵守《食品新增劑標準》的管理規範，不會對人體造成危害。

如果題主希望瞭解食品增稠劑，簡要介紹一下：

食品增稠劑：

是指可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定，或使其呈現懸浮狀態的物質。

食品增稠劑的主要成分一般為多糖高分子或多糖衍生物，因為其分子中一般含較多遊離態的羥基或其他親水基，在吸水後可形成膨脹，從而顯著增加溶液整體的黏度、密度。

常用的食品增稠劑有以下這些品種，可供題主選擇。

β-環糊精：一種低聚糖同系物，最常用的食品增稠劑，主要應用於米/面製品、熟肉製品、膨化食品、蛋白飲料等。阿拉伯膠：一種樹膠，可用於大部分食品中。刺雲實膠：一種果膠，多用於乾酪製品。醋酸酯澱粉：僅限於生溼面製品（麵條、餃子、餛飩皮等）。澱粉磷酸酯鈉：主要用於乳製品、冷凍飲品、果醬、飲料等。瓜爾膠：一種半乳甘露聚糖，多用於稀奶油。海蘿膠：一種藻膠，多用於製備口香糖。褐藻酸鈉：多用於糖和糖漿、奶油黃油、生溼面、生乾麵、香辛料、果蔬汁等製品。槐豆膠：一種半乳甘露聚糖，可用於嬰幼兒配方食品。甲基纖維素：可用於大部分食品。甲殼素：多用於植物油、油脂類製品、堅果的果醬等。結冷膠：可用於大部分食品。聚丙烯酸鈉：可用於大部分食品。聚葡萄糖：多用於甜品，可提高食品油質狀的口感。決明膠：多用於以乳為主要配料的食品。可溶性大豆多糖：多用於脂肪類甜品、冷凍飲品、大米制品、小麥粉製品、澱粉製品等。磷酸化二澱粉磷酸酯：用於果醬、生溼面製品、方便米/面製品等。磷酸酯雙澱粉：可用於大部分食品。羅望子多糖膠：多用於冷凍飲品、巧克力製品、糖果、果凍、果醬等。明膠：動物膠原蛋白經部分水解後的產物，一種非均勻的多肽物質，可用在大部分食品中，也是比較常見的增稠劑。羥丙基澱粉：可用在大部分食品中，但不用於澱粉類食品。瓊脂：複雜的水溶性多糖，可用於大部分食品中，比較常見的增稠劑。沙嵩膠：一種植物樹脂膠，可用於生乾麵製品、預製肉製品等。田菁膠、亞麻籽膠、皂莢糖膠：多用於冰淇淋製品、飲料、調味品等。

食品用增稠劑還有很多。