溫水泡發：先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水(30-40度)中慢慢泡發即可，泡大概40分鐘左右。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發乾百合的方法之一。或者將幹百合洗淨，放在準備好的容器中，直接加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗淨雜質即可烹飪。

鹼水泡發：將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

步驟如下：

1、如果將幹百合用於煲湯、煮粥或煲製糖水，我們只需要將幹百合放在清水或溫水裡稍微泡一泡，洗淨幹百合上面的髒東西和雜質，直接入鍋燉煮至軟爛就可以了。

2、有人說未經過泡發的幹百合有酸味或苦味，其實這並不是幹百合沒有泡發的問題，而是你購買的幹百合質量有問題。

3、將幹百合用於泡茶喝，也不需要泡發。取適量幹百合放在茶杯裡，先用沸水沖泡幾次，倒掉，等幹百合變成透明或乳白色時，再衝入沸水泡茶飲用就行了。

4、幹百合其實並不太適合炒菜，如果你非要用幹百合來炒菜的話，那就必須提前泡發。

5、泡發乾百合的方法很簡單，將幹百合用清水浸泡6小時以上就可以了，用溫水泡發的速度會快一些。等幹百合浸泡到用手一碾就爛的程度，就可以用來炒菜食用了。

6、不得不說，將幹百合用清水浸泡至脹發的過程中，其營養成分和藥用成分會損失慘重，這樣的百合已經失去了食用的意義。因此，建議大家炒菜時儘量使用鮮百合，用幹百合炒菜是不合適的。

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