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  • 1 # 666摩羯666

    老鍋重新開鍋方法如下:

    一、刷洗鐵鍋

    首先我們要對鐵鍋進行刷洗,因為在鐵鍋的表面有很多的鐵鏽和一些汙垢,一定要用刷子將這些鐵鏽和汙垢清洗乾淨,在清洗的時候,加入適量的洗潔精一同去進行清洗,能讓清洗程度變得更佳。

    在對鐵鍋進行清洗的時候,除了要把鍋內清洗乾淨以外,鍋的背面也要將其刷洗乾淨,這樣在對鍋進行煉鍋的時候,就不會出現冒煙的現象。

    二、開鍋

    清洗乾淨以後的鐵鍋,我們就需要對其進行開鍋處理了,先從鍋的邊緣用大火對其進行燒製。在燒的時候,要順著鍋的邊緣,依次將鍋的邊緣燒紅,千萬不要從鍋底對鍋進行開燒,不然的話容易把鐵鍋燒變形。

    直到把整個鍋都燒成紅灰色以後,將鍋倒扣並用清水淋一遍,這樣就不會損壞鍋內的打造塗層。等鍋的溫度降下來以後,需要用鍋痧再次將鍋外表的一些汙垢,再次清洗乾淨。

    三、潤鍋

    清洗乾淨後的鐵鍋,我們需要將其內部的水分燒乾以後,然後準備一小塊的豬油,將其加入到鐵鍋當中,用豬油對鐵鍋進行塗抹,讓鍋內能夠充分的吸收豬油。

    這個過程大概需要5分鐘,在對鍋進行潤鍋的時候,一定要讓鍋的每一個部分,都能夠均勻的塗上豬油。然後往鍋中加入清水,將豬油刷洗乾淨,就可進行下一步的製作了。(正反面都要進行潤鍋處理。

    四、養鍋

    最後我們需要把鍋刷洗乾淨以後,往鍋中淋入一勺的食用油,對其進行加熱,等油溫全熱以後,需要讓熱油在鍋的每一寸地方淋上一道,對鍋進行養鍋。

    養鍋這一步驟是十分關鍵的,每次炒完菜以後,我們都需要把鍋刷洗乾淨,並將鍋加熱,再用這樣的方式去對鍋進行處理,每日一養才能讓你家的鐵鍋變得更經用,而且不會出現生鏽的現象。

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