甜蜜素和白糖的比例：30：1甜蜜素 環己基氨基磺酸鈉 ■特性 水溶性好——可用冷水、熱水溶解。 甜味清爽——與蔗糖一樣清甜，無異味，而且不用過濾。 絕無毒性——對人體無害，糖尿病亦可廣泛使用之安全食用甜味劑。 穩定性高——對一般之熱、酸、鹼都不分解，具有不變質、不吸潮之優點。專家說，甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，儘管它的甜度是蔗糖的30～40倍，但有研究認為，甜蜜素過量食用會對人體有害，純品為蔗糖之50-60倍以上。常見甜味劑甜度對比表：蔗糖 Sugar 1.00果糖 Fructose 1.17葡萄糖 Glucose 0.7乳糖 Lactose 0.25果葡糖漿55 Glucose Syrup 0.90木糖醇 Xylitol 1.00 麥芽糖醇 Maltitol 0.90山梨糖醇 Sorbitol 0.60赤蘚糖醇 Erythritol 0.60甘露糖醇 Mannitol 0.50乳糖醇 Lactitol 0.25阿斯巴甜 Aspartame 200AK糖 Ace-k 200甜蜜素 Cyclomate 30糖精 Saccharin 500甜菊糖 Stevia 200阿力甜 2000三氯蔗糖 Sucralose 600紐甜 Neotame 8000
甜蜜素和白糖的比例：30：1甜蜜素 環己基氨基磺酸鈉 ■特性 水溶性好——可用冷水、熱水溶解。 甜味清爽——與蔗糖一樣清甜，無異味，而且不用過濾。 絕無毒性——對人體無害，糖尿病亦可廣泛使用之安全食用甜味劑。 穩定性高——對一般之熱、酸、鹼都不分解，具有不變質、不吸潮之優點。專家說，甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，儘管它的甜度是蔗糖的30～40倍，但有研究認為，甜蜜素過量食用會對人體有害，純品為蔗糖之50-60倍以上。常見甜味劑甜度對比表：蔗糖 Sugar 1.00果糖 Fructose 1.17葡萄糖 Glucose 0.7乳糖 Lactose 0.25果葡糖漿55 Glucose Syrup 0.90木糖醇 Xylitol 1.00 麥芽糖醇 Maltitol 0.90山梨糖醇 Sorbitol 0.60赤蘚糖醇 Erythritol 0.60甘露糖醇 Mannitol 0.50乳糖醇 Lactitol 0.25阿斯巴甜 Aspartame 200AK糖 Ace-k 200甜蜜素 Cyclomate 30糖精 Saccharin 500甜菊糖 Stevia 200阿力甜 2000三氯蔗糖 Sucralose 600紐甜 Neotame 8000