第一步，豬心洗淨，用熱水先煮一下撈出。如下圖所示。

第二步，鍋中加入熱水、老抽、生抽、鹽、料酒、蠔油、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，再放入豬心，煮1個小時。如下圖所示。

第三步、出鍋後切片。如下圖所示。

第四步、用小米椒、醋、生抽、蠔油製作蘸料，把醋、生抽、蠔油、香油加熱後倒入盛放小米椒的碗中。如下圖所示。

這是一款下酒送飯都很不錯的家常小炒，豬心具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效；含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液的作用；適用於病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、 冠心病等症；亦可作為白細胞減少症患者的食療菜使用；常食澤膚健美，益智健腦，延年益壽。

食材豬心 2個青椒 2個蔥花 適量花椒 適量蒜 適量幹辣椒 適量生抽 適量薑汁 適量料酒 少許鹽 適量方法/步驟

1、豬心一切為二，處理乾淨；

2、 切成小塊；

3、 鍋裡放水，水開後放豬心焯變色；

4、 豬心撈出備用；

5、 青椒洗淨切塊；

6、 蔥切蔥花，蒜切片；

7、 幹辣椒減段，花椒備用；

8、 鍋中熱油爆香花椒撈出不用；

9、 將蔥花、蒜片、花椒放入炒出香味；

10、 放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁；

11、 放青椒塊小炒一回；

12、 加生抽、料酒、鹽、雞精調味。

1、取豬心1個，剖開，洗淨，將硃砂2克包塞人心腔內，外用細線紮好，放至足量的清水中煮熬。

2、待豬心快煮熟時，少加幾塊白蘿蔔同煮。

3、最後酌加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味。

擴充套件資料：

注意不宜放入八角、桂皮類溫燥之晶。去藥食豬心，喝湯汁，2天吃完。可治療心煩、失眠、心慌、驚悸、神志不寧等症。此方不宜連用，以免硃砂中毒。