1涼拌毛豆

這個小菜應該算是武漢特色菜，因為在別的地方，毛豆很少有這種做法。

每到夏季，毛豆應市後，武漢人家家戶戶都喜歡隔三差五地做上一份，在這炎熱的夏季，它碧綠的色澤在感官上就已經給人帶來了一絲清涼，入口後，酸酸涼涼微辣的滋味，更讓人胃口大開，無論是在高檔酒店，還是在街頭排檔，它一定是點單率最高的菜。

用料

毛豆300克、生薑末、蒜泥、食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、麻油適量做法

1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；

2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控幹水置盤中；

3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。

2 毛豆濃湯

用料

毛豆仁 200g

幹海帶片 10g

調味酸奶（無糖） 2茶匙（10ml）

鹽 2g做法

幹海帶、毛豆仁用水沖洗乾淨。

小煮鍋鍋中加入500ml冷水，大火煮開，放入清洗過的海帶片和毛豆仁，煮15分鐘，關火。

靜置5分鐘後，撈出海帶片，將毛豆仁及湯一起倒入攪拌器，攪打1分鐘成稀泥狀。

將打好的毛豆泥倒入碗中，調入鹽和調味酸奶，攪拌均勻即可。