1、花甲需要開水煮的張開後，再用清水洗一下裝盤備用，準備蒜泥、姜泥、小米椒末，小蔥切好。

2、倒油燒熱後放入蒜泥、姜泥和小米椒末，爆香後加入花甲，先放少許鹽，（鹽量自己把握，開始少放，淡了可以加）翻炒幾下，再加進料酒和生抽，

3、等湯汁變少後加入蔥花，翻炒幾下，就可以出鍋了。最後再撒點蔥花點綴一下即可。

在廣東的海邊城市工作過，最喜歡吃那邊的花甲了，肉嫩嫩的、味道鮮鮮的、貝殼豔豔的。回到江蘇後，仍然戀戀不忘，幸好超市裡還能買到新鮮的花甲，花甲便成了家裡餐桌上常見的一道美食。

食材花甲 900克香菜 半棵生薑片 3片八角 適量花椒 適量蔥末 適量蒜泥 適量幹辣椒絲 適量醬油 適量食用油 20克鹽和味精 適量方法/步驟

將新鮮的花甲放在水裡，加點鹽，加幾滴油，讓花甲吐出泥沙；

鍋裡放點水，倒進花甲，煮至花甲的貝殼張開為止，檢查一下有無泥沙。如有，則用水逐個沖洗乾淨；

準備好生薑片、花椒、八角、蔥末、蒜泥、幹辣椒絲、醬油，鍋裡燒熱，水氣消失後放適量食用油，生薑和幹辣椒放油裡略為煸炒，放入洗乾淨的半熟花甲炒片刻，再放入上述輔料和少量水，煮開後再煮上2分鐘，加鹽、味精，香菜葉點綴；

出鍋啦，裝進盤裡，一大盤漂亮的、鮮美的花甲，散發著海邊的味道，口水都快下來了！

蒜泥花甲的做法

先將花甲浸泡一夜，吐沙，(沙一定要吐乾淨哦不然吃一嘴沙，隔牙，哈哈哈哈哈)

水燒滾開後，倒入花甲，倒一些料酒去腥，蓋上鍋蓋，短短的幾分鐘，花甲就會全部開口。

撈出清洗乾淨，瀝乾水份，備用

蔥，姜，蒜切好備用，因為我做的是蒜泥口味的花甲，所以，蒜泥要多切一點，而且要切的很細，這樣才能將花甲肉完全包裹著

熱油，倒入蔥，姜，蒜爆出香味

倒入花甲

翻炒均勻，再倒入適量的鹽，糖，醬油，蠔油，翻炒一會入味就可以出鍋啦！

每個花甲肉都被蒜泥包裹著，一口咬下去超級棒，哈哈哈哈哈哈

最後連蒜泥都我們吃完啦！