麵包機選手來了~很多盆友會吐槽，麵包機的一鍵式麵包沒法吃啊硬梆梆啊！其實只要料用對了，方法對了，再加一臺好用的麵包機，把材料全部扔進麵包桶裡，也可以做出超好吃的拉絲麵包。

如何使用麵包機成功做出鬆軟的麵包呢？

1、是要從用料開始，要用高筋麵粉、細砂糖、麵包專用耐高糖酵母。因為高筋麵粉是做麵包的，中筋粉是做饅頭的，低筋粉是做餅乾的，不要選錯麵粉。 麵包專用耐高糖酵母發酵效力很強，速度快，能減少因麵包機發酵時間過短造成的發酵不足。

2、麵包桶內投料的順序依次為：液體類（水、奶、蛋、油等溼性材料）——調味料（糖、鹽、奶粉等）——麵粉（覆蓋住前面所有的料）——酵母。 鹽和酵母一定不要接觸到。

3、通常先啟動”揉麵“功能揉20-30分鐘（夏季可以減少時間先揉10－15分鐘），再啟動自動做麵包機的程式，更有助於麵糰更好的出膜。有時為了方便，用湯種法的方子，也可以忽略這個做法，直接啟動自動做麵包機的程式也完全可以做出拉絲的鬆軟大面包。

4、烤制500克麵包要選擇程式重量為700克，燒色選淺色，這樣麵糰會發酵更充分而避免烤制顏色太深。

5、全自動程式結束前提早5-10分鐘關機，取出來麵包,能防止麵包外皮過厚、顏色過深。另外，在麵包晾至溫熱狀態，包上一層保鮮膜，完全冷卻後不會變的又乾又硬。

6、直接法用麵包機一鍵式做麵包的方子，一定要選含水量大的，口感會更鬆軟。選用湯種法做出來的麵包會更完美一些。

7、夏季溫度較高，麵糰在機器裡攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響麵糰質量。最好選用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。常溫的水加上機桶的溫度，夏天使用麵包機會容易斷筋！

8、夏季揉麵之前先把麵包機內膽放進冰箱冷藏兩、三個小時，如果時間比較緊，放冷凍室冷凍半個小時也可以有效降低麵包桶的溫度。

9、此外，如果是單管麵包機，桶外可以包層錫紙選深色烘烤，如果是雙管麵包機，可以不包但要選擇淺色烘烤。

操作流程一定非常熟悉之後再去做麵包！否則一樣會失敗不好吃。

推薦幾個好用的方子：

清新檸檬大吐司

材料：高筋麵粉250克，蛋黃50克，細砂糖35克，淡奶油60克，牛奶45克，黃油30克，煉乳10克，鹽2克，酵母4克，1個檸檬的皮屑。

玉米蔓越莓吐司

材料：高筋麵粉240克，玉米粉20克，細砂糖35克，淡奶油70克，牛奶45克，雞蛋50克，植物油25克，煉乳10克，鹽2克，酵母4克，蔓越莓幹25克。

紅糖燕麥吐司

材料：高筋麵粉240克，燕麥30克，牛奶120克，雞蛋50克，紅糖50克，植物油25克，鹽2克，葡萄乾25克，酵母4克。

葡萄乾蛋奶吐司

材料：高粉290克、酵母4克、糖40克、鹽2克、牛奶130克、色拉油25克、雞蛋1個、葡萄乾30克。

湯種蕃茄雞蛋吐司

材料：高筋麵粉260克，蕃茄醬40克，牛奶40克，細砂糖40克，雞蛋50克，湯種50克，植物油20克，鹽2克，羅勒草1克，酵母5克。

湯種糯米蛋奶吐司

材料：高粉250克、糯米粉20克、湯種80克、淡奶油50克、牛奶40克、雞蛋35克、鹽2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。

附：65度湯種做法（放冰箱冷藏三天內不壞）

材料：高粉20克、清水100克

做法：1、將高粉和清水放入小鍋中混合拌勻至沒有乾麵粉粒，小火加熱至65度離火，邊加熱邊用打電器不停攪拌以免糊鍋。

2、在溫熱時立即覆蓋保鮮膜，注意保鮮膜要貼在麵糊的表面，這樣才能防止表面結一層幹皮。（放涼後冷藏一晚再使用最好。）

圖文轉自 | 蘇蘇愛美食，原文玩美生活 | 麵包機也可以一鍵做出完美麵包喲！附6種最適合的配方

主麵糰: 面種： 高筋麵粉100G 高筋麵粉 100G 糖 40G 冷水 60G 鹽 5G 高糖酵母2G 雞蛋一個 冷水 30G 黃油 20G面種揉勻即可 靜止2小時 揉勻主麵糰加入面種揉至麵糰能拉出較薄的膜 分割麵糰 大小自己控制 然後搓圓 靜止20分鐘 整形 發酵至2倍大左右 烘烤 溫度根據麵糰大小 烤爐效能之間控制 一般 180 165 十四分鐘左右 麵糰太大可以降低溫度增加烘烤時間