用料 羊肉 五斤 一點紅蘿蔔 兩斤 甘蔗 3節 大蔥 一根 生薑 少許 土冰糖 根據口味適量 幹辣椒 根據口味適量 泡椒 根據口味適量 花椒 根據口味適量 各種香料 適量 黃酒 一包 生抽 根據肉量適量 老抽 根據肉量適量 紅燒羊肉鍋仔的做法 各種不知名的香料～冬吃蘿蔔賽人參～就是這麼任性～準備好食材，羊肉先涼水沖洗，再入鍋焯水，去血水，浮末～洗淨～瀝乾～注意炒糖色小火就好～注意觀察顏色！不要焦掉哦～加入洗淨的羊肉～上色啦～告訴你們一個秘密㊙️！顏色深淺其實跟老抽沒有太大關係～炒糖色才是關鍵哦～加入生抽，老抽，黃酒，各種香料，翻炒均勻～（貓貓放了一整包黃酒～不喜歡酒味濃的，可以少加一些～）這個時候可以加羊肉伴侶蘿蔔，甘蔗～再加開水沒過食材，開大火燒開，轉小火加蓋慢燉一小時～期間記得適時翻動，以免結底～時間掌控按個人喜好，肉質鮮嫩程度符合你的口感即可～不著急吃的，連湯帶料放著滷一晚～更是鮮的沒脾氣～羊肉要變身啦！！！！！！準備砂鍋，甘蔗打底～鋪上最愛的大白蘿蔔～蘿蔔上面鋪上滷好的羊肉，三分之二原料湯汁，三分之一開水～沒過食材～湯汁煮開，小火慢燉四十分鐘～入口即化的感覺～～～入鍋前兩分鐘擺上大蒜葉，或者香蔥，香菜～香噴噴～熱騰騰，讓人口水直流的羊肉鍋仔就準備上桌啦