蜂蜜時間長了顏色會變深是受到蜂蜜中花粉的影響。在長時間的靜置過程中，蜂蜜中散佈的花粉會慢慢沉澱，導致蜂蜜的顏色變深。這是正常的物理現象，可以正常食用。蜂蜜顏色變深在顏色較深的蜂蜜看不出有多大變化，但在淺色蜂蜜中表現的比較明顯。

　　顏色較淺的蜂蜜澄清透明，能夠很明顯的看到顏色的變化。像洋槐蜜，剛才出來的洋槐蜜清淺透明，色澤如水。但是放置一段時間就會發現有一些微微泛黃，這就是由於其中的花粉沉澱造成的嗎，但是其質量是沒有發生變化的。

　　自然成熟的蜂蜜變深並不會產生質量問題，蜂蜜中的營養物質都還存在，同樣可以對一人體發揮不錯的保養和調理作用。但是蜂蜜產品也不要放置太長時間不吃，最好在蜂蜜產品標註的保質期內儘快食用完畢。因為蜂蜜中含有豐富的活性酶類物質，這些活性酶會隨著時間的延長而慢慢減少。人體攝入不到蜂蜜中的活性物質，會造成不必要的浪費。

現在流行把蜂蜜加入綠茶中喝，據說對補充VC很有好處。想想也是，蜂蜜味道芳香可口，還有營養和保健的功效，算得上益壽延年的佳品，綠茶呢，就更不用說啦，抗疲勞屬它最管用。

一個養顏，一個抗疲勞，這兩樣要是放在一起，那可是強強聯合，這招一定不錯。 但是，有一天在看電視的時候，看到有一檔節目裡說，茶和蜂蜜是不能混合飲用的。嚇了一跳，當場做了個試驗：一杯綠茶，倒入少許蜂蜜，然後輕輕攪動，片刻後，茶水變色變混，幾乎變成了黑色。

難不成，好＋好≠更好？

於是立馬上網搜尋，可誰知這一搜，更不得了！據稱，這是一種檢測蜂蜜有無汙染的方法，如果水不變色，表明蜂蜜無汙染，如果茶水變黑，表明蜂蜜已受到汙染，茶水越黑，汙染越厲害。莫非，蜂蜜和綠茶就是天生的死對頭？

網友試驗：

這個說法最近在網上也很流行，不少網友對此深信不疑，還親手做了實驗。不過他們的實驗結果可是大相徑庭。

Maomao：攪拌15秒就變成了灰黑色

我買的是冠生園的蜂蜜，開瓶約兩週時間，還有7成未食用。試驗採用綠茶約一匙，400ml熱開水沖泡，3分鐘後，呈現自然綠茶色(偏淡黃色)。加入一匙上述蜂蜜，攪拌。15秒左右，溶液靜止時觀察，液體呈現灰黑色，顏色不深(身邊沒有相機，本來可以對比)，氣味為茶和蜂蜜混合味，不好聞。幾分鐘後，依然為灰黑色，沒有惡化趨勢。小黑：顏色沒有明顯變化

立頓綠茶茶包一個，加約400毫升開水，漸呈黃綠色，水溫可能有點高，略有白色懸浮。等水漸冷，加入 蜂蜜(洋槐)一湯匙(小)，攪拌，顏色沒有明顯變化，只是偏渾濁了一點。

難不成這蜂蜜和綠茶就是天生的死對頭，放在一起會發生化學反應？可是想想，也不太對呀，我們平時從超市裡買來的綠茶飲料上，很多不都標了含有天然蜂蜜嗎，那裡面怎麼晶瑩剔透的一點事沒有呀？這到底是怎麼回事？我們決定再做個實驗。

在網上看到一種說法：要注意沖泡的水溫和放的先後順序以及容器等因素。綜合比較，我們選用了一種“較為科學”的沖泡方法：用無蓋的玻璃杯，先放普通綠茶，用80度左右的水衝開，待水溫降到50度左右時(放置5-10分鐘，用手握杯溫熱)再放蜂蜜(洋槐)。加入的蜂蜜與綠茶的比例是3：1左右(單位：克)。

說實話，加入蜂蜜的時候很擔心，要是果真出現黑乎乎、混濁不堪的水，恐怕整個辦公室都要“沸騰”了，那樣的蜂蜜綠茶誰還敢喝呀！於是，一切都是小心翼翼的。加入一勺蜂蜜，顏色沒有明顯變化，依舊是澄清的茶色；怕是沒攪開吧，拿著勺子再慢慢地攪拌，真是奇了怪了，這顏色非但沒有一丁點兒變化，連變混濁的跡象也沒有。對比從超市買來的康師傅綠茶(上面標有天然蜂蜜)，一樣都是淡黃色。

十分鐘過去了，顏色沒有變化。拿起來聞了聞，也還是那個味。奇怪，沒有變化？反覆加入蜂蜜，攪拌了好幾次，結果還是這樣。

會不會跟使用的蜂蜜有關？“用我的試試！”小丹拿出一瓶桉樹蜜。“天哪，太不可思議了！”剛把蜂蜜加入綠茶，水立馬變黑，倒在水池子裡，都是墨汁的顏色，拿起來聞了一下，甜甜的還帶著綠茶味，味道沒變。好好的東西，沒過期沒變質，可這顏色誰還敢喝呀！

“但是不同的蜂蜜因為含有的礦物元素不同，顏色變化也不一樣，比如實驗中用的洋槐蜜本身是一種淺色蜜，即便發生了反應，顏色也很淡，而桉樹蜜裡則富含大量的礦物元素，才會出現‘墨汁’的顏色。不過要把這作為檢驗蜂蜜好壞的方法並不科學。首先蜂蜜本身就含有一定的礦物元素，比如鐵和鋅，是人體所需要的；另外，也可能由於包裝容器等的原因含量超標，這就需要權威部門的檢測了，僅以顏色的變化來說好說壞，並不科學。”胡教授說。

浙大食品營養系的葉興乾教授也對此作了類似的解釋：“茶與蜂蜜混合變色是正常現象，但要是顏色很深，也可能是蜂產品受汙染，比如一些生產廠家用鐵桶盛裝蜂蜜，搖蜜機、加工裝置十幾年不更新，金屬表面鏽蝕，而蜂蜜本身呈酸性，兩者接觸易氧化，使蜂蜜受汙染。”

那超市裡的綠茶飲料又是怎麼回事呢？

胡福良教授解釋說，之所以飲料裡面加了蜂蜜顏色沒有太大變化，是因為飲料裡面含水比較多，實際上蜂蜜和綠茶的成分已經很少了，比如每升含蜂蜜0.5g，僅相當於約萬分之五的含量，而且廠家對蜂蜜的品種是有所選擇的。另外，經過加工，又過濾掉了不穩定物質，所以不會變色。從營養學的角度來說，兩者的結合還是很好的。

這回你明白了吧，這蜂蜜和綠茶分著喝都是好東西，可這兩樣東西放在一塊，一定要科學配比才好。至於變不變色是跟裡面的成分有關，說白了就是蜂蜜裡的金屬離子和綠茶裡的酚類物質發生了化學反應，而超市的飲料經過加工處理以後，過濾掉了一些成分