香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%，香菜內含維生素c胡蘿蔔素維生素b一b二等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷等香菜內還有蘋果酸鉀等。香菜稱為菜餚之罪，其中成分含量之高，相對的營養素，但只能適量而用不可多吃，它本身刺激成分也較高，吃多了對人體造成免疫力下降，只能少吃。

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.和胃調中

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

4.祛腥羶、增味道

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

5.發汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜是常見的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影。在平時多吃一點香菜能夠為我們的身體帶來很多的功效，它含有的營養物質豐富。生活中香菜的做法有很多，並且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用香菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

香菜的功效

1、降低膽固醇

香菜是一種比較常見的蔬菜，它含有的營養物質可以說是比較豐富的，並且香菜中維生素C的含量比多數的蔬菜都要高，我們知道維生素C對人體來說是比較重要的。它可以幫助我們預防壞血病，還能幫助降低血液中的膽固醇，可以預防動脈硬化的出現。



2、開胃助消化

香菜本身含有一種特殊的香氣，它會有這種香氣主要是因為本身含有的揮發油和揮發性香味的物質，我們要知道香菜含有的一些物質不但有祛腥羶、增味道的功效，還可以幫助我們促進唾液的分泌，促進腸道蠕動，起到開胃助消化的作用。

3、提高免疫力

在平時多吃一點香菜可以幫助我們提高身體的免疫力，香菜中含有人體需要的維生素和微量元素，這些物質能夠為身體提供營養。其中，香菜中的胡蘿蔔素含量很高，它可以幫助我們預防夜盲症。食用香菜之後可以增加我們抗病毒的能力。

4、預防感冒

香菜性溫，同時還含有豐富的維生素C，在寒冷的冬天用香菜煮水喝可以促進血液迴圈，還能預防風寒感冒。

香菜的做法

香菜粉蒸土豆排骨

材料:豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

做法

1.將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。



3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅

土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

玉米胡蘿蔔香菜餅

材料:雞蛋2個，蛋清2個，玉米粒適量，香菜2大匙，胡蘿蔔碎2大匙，香蔥適量，鹽適量，油適量

做法

1.玉米粒和胡蘿蔔煮熟(煮菜的湯不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用來做湯，和麵也可以);

2.雞蛋和蛋清打散;香菜和香蔥剁碎;

3.煮熟的胡蘿蔔要剁碎，把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液裡(量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係);加入香蔥、香菜、鹽;

4.在平底鍋裡放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點點油就可以，微微加熱後倒入蛋液;用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下，目的是讓蛋液儘量接觸鍋底;



5.用微火煎到蛋餅的一面已經熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。

香菜肉餡餅

材料:麵粉300克，肉餡200克，香菜一把，(麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙麵，【調味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯

做法

1 麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以後和成燙麵麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

2 肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)

3 面分成小份擀成麵皮，包入餡對摺捏花邊

4 煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以後，翻另一面蓋上蓋子煎熟



小訣竅

蘸調味汁吃的話，調餡的時候要少放鹽。和麵的時候要用筷子攪，不要把手燙了。

香菜的禁忌

1、香菜的辛溫特性和特殊的香味會刺激汗腺分泌，促使機體發汗，有狐臭的人吃香菜會讓狐臭加重。

2、香菜性辛溫，口臭、齲齒和生瘡的人要少吃。

3、香菜不可過量食用。香菜芳香開竅，長期食用或過量食用會損人精神，引起氣虛，對眼睛也不利。

香菜中含有大量的纖維素還有就是維生素，其中維生素的含量是其他蔬菜的好幾倍，其中所含有的纖維可以很好的促進腸胃蠕動。香菜中有很多揮發性的油脂，它特殊的香氣就是揮發油散發出來的。這些揮發油能夠祛除肉類的腥羶味，所以在一些菜餚當中加入香菜，既能起到去腥味的作用。

香菜是生活中最常見的調味蔬菜，涼拌，提高菜色，點綴菜餚時都能加入。喜歡吃香菜的人，會認為香菜十分的美味，吃了還想吃，而那些不喜歡吃香菜的人，對於香菜是避而遠之

。香菜還能預防心血管疾病，祛風散寒的作用。

香菜功效與作用

香菜內通心脾，外達四肢，可闢一切不正之氣，為溫中健胃的養生食品。香菜中含有許多揮發性油，其特殊的香氣就是揮發性油散發出來的。這種香氣能去除肉類的腥羶味，增進食慾；還可以調整腸胃功能，刺激消化，具有開胃健脾的作用。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促進機體發汗，將體內毒素排出。