我認為可以。實踐證明夲人高血壓，妻子糖尿病吃了幾十年的豬油至今無大礙，身體健康(堅持吃藥，運動)。凡事適可而止不要過量引起身體不適就可以。說句實話炒青菜不用豬油炒確實冒味，大火，豬油，青菜，鹽，放點味精將青菜猛炒幾下放點湯盛碗那味道鮮美可口真是心曠神怡，多吃菜多喝湯尤其是老人，小孩對身體健康有益。當然煎餅，魚，蛋等腥菜用清油也是可以的，總之炒什麼菜用什麼油家庭主婦一清二楚，但農戶家80%都用豬油，幹力氣活不吃點豬油哪來的力氣呵？難道農村就沒有三高嗎？不過量，適可而止吃些豬油還是有利於身體健康的。

今年豬價漲的瘋狂，不知道豬油的價格是否隨行就市呢？原來大家都覺得不夠健康的“豬油”，現在價格是不是也讓我們高攀不起了呢？開個玩笑，關於三高患者能不能吃豬油的問題，今天再來和大家一起探討一下。

對於三高患者來說，沒有什麼食材是絕對禁忌，飲食上注意保持科學合理的飲食結構，當然是重要的，但如果是偶爾吃點豬油，或者有時候的用少量的豬油做點菜，真的沒什麼大礙，完全不必過分擔心和恐慌。

來簡單介紹下豬油這種食用油，豬油屬於動物油脂，相比植物油有更高的飽和脂肪酸，含量約在40%左右，而一般植物油中飽和脂肪酸的含量則多數在20%以內，我們一般認為，對比不飽和脂肪酸來說，飽和脂肪酸是一種更不健康的油類成分，因此，富含飽和脂肪酸的豬油相比植物油，就成了不健康的食材。

但實際上我們對比資料就會發現，豬油的飽和脂肪酸含量也並不是格外高，而相比豬油和植物油的型別比較，怎麼吃更健康，才是更關鍵的問題。比如說同樣的一位三高患者，在炒菜用油時，如果用同樣重量的豬油和植物油，那麼他攝入的飽和脂肪可能就會多些，可能對於血脂的代謝和調節是不利的，而如果是炒菜時，因為豬油的味道比較濃，用量較少，而換成植物油時，用量成倍的增加，這樣的情況下，豬油和植物油的攝入量，哪個更會對我們的三高患者更有益，就很難說了，因此，不管是吃豬油，還是植物油，都要適量攝入，三高患者偶爾吃點豬油，和我們日常炒菜用的花生油等油脂，沒有本質的區別。

不健康的脂質，除了飽和脂肪酸，還有反式脂肪酸，在控制反式脂肪酸方面，豬油是有一定優勢的。有生活經驗的朋友都知道，食用油在加熱時，會出現冒煙的現象，煙點越低，食用油在加熱到一定程度時，轉化分解為反式脂肪酸的比例就越多，相比多數的植物油，豬油的煙點更高，因此，在高溫用油時，豬油的反式脂肪酸轉化率更低，反而更加安全，因此，有的時候，對於高溫烹炸的烹飪方式來說，用豬油相比植物油，產生的反式脂肪酸反而更低。

當然豬油再好，也並非沒有缺點，其熱量高，膽固醇含量高，如果長期大量吃，對於改善脂質代謝是不健康的飲食行為，同時也不利於體重的控制。但不管是三高患者還是其他的情況，吃不吃豬油，還得看個人喜好，如果本來就不愛吃豬油，幾乎很少吃豬油的情況，那麼不吃也就不吃了，一輩子都沒吃，沒必要為了吃而吃；而如果確實喜愛吃豬油，喜好豬油香味的朋友，有時候為了提味兒，適量的在烹飪過程中用一點豬油，吃一點豬油，只要是適量吃，偶爾吃，都不會對健康造成大的影響，完全不必過分擔心。

健康飲食雖重要，但大家的“忌口”，完全可以是相對的，而不必變成絕對的，均衡營養，保持飲食的多樣化，健康更安全的食材儘量多吃，而長期吃可能造成身體負擔的食材有所控制，適量少吃，搭配著吃，既可以愉悅身心，又能多方面補充營養，何樂而不為。

王醫生，我特別喜歡吃豬油炒飯，可是我三高，又不敢吃，饞的不行。

其實豬油炒飯還真是美味，即使在這個美食豐盛的年代，仍有很多人對豬油炒飯垂涎三尺。

我們那個年代吃不起肉，每年過年，都會買豬油，用大鍋煉榨，油渣包包子，豬油放在一個大搪瓷缸罐子裡，每次熱饅頭夾饃，那叫個好吃啊！

可是隨著我們生活水平的提高，高血壓、糖尿病、高血脂的人越來越多，尤其是飲食不健康會加重三高，會引發心腦血管疾病。

豬油健康嗎？

其實沒有絕對健康的油，相對來說，動物油不如植物油健康，所以我們建議大家平時吃油，儘量以植物油為主，少吃動物油。動物油，相比植物油有更高的飽和脂肪酸，含量約在40%左右，而一般植物油中飽和脂肪酸的含量則多數在20%以內，飽和脂肪酸是一種更不健康的油類成分，因此，富含飽和脂肪酸的豬油相比植物油，就成了不健康的食材。

但是這都是相對的，主要還是量，美食家蔡瀾先生也對豬油情有獨鍾，但是他也說過沒有絕對健康的油只有健康的油量，也就是說不宜過多。

舉個例子，比如我們炒菜做飯，認為植物油健康，我們放三份植物油，同樣炒菜只放一份豬油，那麼相對來說，少量的油更利於健康，而不是健康的油就一定健康。

還有一點，那就是植物油，也不健康

動物油屬於飽和脂肪酸，屬於不健康油類，但另一種叫反式脂肪酸，也是不健康油類，食用油在加熱到一定程度時，轉化分解為反式脂肪酸的比例就越多，因此，在高溫用油時，植物油會產生更多反式脂肪酸。比如各種油炸食品，產生的危害不比動物油小。

三高人如何健康飲食

三高中糖尿病對於飲食要求最為嚴格，糖尿病患者一定要在醫生指導下，定時定量飲食，監測血糖都是必須的。但對於我們高血壓、高血脂的朋友，飲食方面沒有絕對禁忌，也就是沒有絕不不能吃的食物，對於吃油，以植物油為主，少吃動物油，但植物油也要控制量，儘量少油炸。總得原則就是低鹽低油低糖，以粗糧雜糧為主，多一點蔬菜水果，減少肥肉、動物油、動物內臟，控制豬牛羊紅肉，控制細糧總量。在健康飲食同時，還得配合全面健康生活，同時記得監測三高數值。

豬油中含有脂溶性營養物質，維生素E，維生素D，維生素A等一般在果蔬，雜糧中很難獲取到的脂溶性維生素營養，偶爾少量解饞，未嘗不可！

其實很多人說三高不能吃這，不能吃那，但我每次都說啥都能吃，但要控制總量。人生一世，美味要，健康也要，不能為了所謂的健康，啥都不敢吃；更不能為了嘴饞，啥都吃。

健康要，美食也要，把握量，偶爾豬油解個饞，帶我們回到小時候的豬油記憶！